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Races de bovins: Chianina

Races de bovins: Chianina

Zone d'origine et de diffusion

La race Chianina est parmi les plus anciennes du monde. Il a été élevé pendant au moins 22 siècles (Virgilio a souligné sa beauté) dans la moyenne vallée du Tibre et dans le Val di Chiana, d'où l'élevage s'est propagé aux provinces d'Arezzo, Florence, Livourne, Pise, Sienne et Pérouse.
Chianina est caractérisée par un gigantisme somatique (c'est la plus grande des races de bovins connues au monde), chez les taureaux adultes, elle atteint 2 mètres de hauteur au garrot et dépasse 17 quintaux de poids (10 femelles). Dans le passé, c'était une course à double objectif (viande et travail). Aujourd'hui, c'est la deuxième race de bœuf en Italie. Excellente adaptabilité au pâturage dans différentes conditions car c'est un excellent utilisateur de fourrage et résistant aux maladies et ectoparasites. Association nationale des éleveurs de bovins italiens Meat A.N.A.B.I.C. depuis 1966, il gère les livres généalogiques des races blanches italiennes (Chianina, Romagnola, Marchigiana, Maremmana, Podolica). Site Web: www.anabic.it

Caractéristiques morphologiques

Le manteau est blanc porcelaine chez les deux sexes. En présence masculine de poils noirs dans le train arrière (nuances grises). Parfois des cheveux noirs autour des yeux.
Les veaux de la naissance à 4-6 mois sont fromentini.
Museau, langue, bouche et ouvertures naturelles pigmentées noires.
Tête légère et élégante, plus allongée chez les vaches, avec front large chez les taureaux.
Col de longueur moyenne avec peu de fanon.
Cornes moyennes courtes et grossières, noires à l'extrémité.
Membres longs, mais robustes et avec d'excellents appendices; pied un peu petit mais avec des ongles durs et résistants (caractéristique importante pour le travail).
La peau est fine et pigmentée.

Caractéristiques productives

Excellente qualité de viande (marbrée et tendre).
La production de lait est juste suffisante pour le veau.
Aujourd'hui, la sélection est orientée vers la précocité du développement et le plus grand rendement en viande des coupes les plus fines (en particulier la région dos-lombaire à partir de laquelle les fameux steaks florentins sont obtenus).

Vache de race Chianina

Taureau Chianina

Bœufs de race Chianina
(Timoty et Tiberio appartenant à Az Agr Agnolotti Donero, société sélectionnée à Figline Val dArno)

Taureau Chianina (Az. Agricola Pecci Lido - Castiglione dOrcia SI)

Vidéo: Élevage bovin de race à viande Charolaise chez Pierre Yves Sallé (Octobre 2020).