Information

Produits typiques italiens: Uva di Puglia IGP

Produits typiques italiens: Uva di Puglia IGP

Zone de production

Reconnaissance CE: publication GUCE octobre 2011
Région des Pouilles

La zone de production et de conditionnement des Raisins des Pouilles comprend les territoires de la région des Pouilles situés à une altitude ne dépassant pas 330 m. s.l.m.

Caractéristiques

L'IGP "Uva di Puglia" est réservée aux catégories commerciales: catégorie Extra; catégorie I. Les variétés admises à la protection sont les suivantes: Italie b., Regina b., Michele Palieri n., Red Globe rs., Victoria b ..

Raisins IGP Puglia

Spécifications de production - Uva di Puglia IGP

Article 1
NOM
L'indication géographique protégée (I.G.P.) "RAISINS DE PUGLIA" est réservée aux raisins qui satisfont aux exigences établies par la présente spécification.

Article 2
DESCRIPTION DU PRODUIT
Le I.G.P. "Uva di Puglia" est réservé aux raisins de table des variétés Italia b., Regina b. Victoria b., Michele Palieri n., Red Globe rs., Produit dans la zone délimitée par l'art suivant. 3 de la production disciplinaire.
Le I.G.P. "Uva di Puglia" est réservé aux catégories commerciales:
- Catégorie supplémentaire;
- catégorie I.
Lors de sa mise à la consommation, "Uva di Puglia" doit présenter les caractéristiques suivantes:
- les grappes entières ne doivent pas peser moins de 300 grammes;
- les baies doivent avoir un calibrage d'au moins 21 mm pour Victoria, 15 mm pour Queens, 22 mm pour Italie, Michele Palieri et Red globe (diamètre équatorial);
- la couleur est jaune paille pâle pour les variétés Italia, Regina et Vittoria, un noir velouté intense pour les variétés Michele Palieri et un rosé dorè pour la variété Red Globe;
- le jus des baies doit avoir une valeur non inférieure à:

  • 14e Brix pour les variétés Italia, Regina et Red globe;
  • 13e Brix pour les variétés Victoria et Michele Palieri.

Pour toutes les variétés, la valeur du rapport ° Brix / acidité totale ne doit pas être inférieure à 22.

Article 3
ZONE DE PRODUCTION
La zone de production de l'Uva di Puglia comprend les territoires suivants de la région des Pouilles situés en dessous de 330 m. s.l.m. des municipalités suivantes:
Province de Bari:
- municipalités entièrement délimitées: Adelfia, Bari, Bitetto, Bitritto, Capurso, Casamassima, Cellammare, Conversano, Giovinazzo, Modugno, Mola di Bari, Molfetta, Noicàttaro, Polignanoa Mare, Rutigliano, Sammichele di Bari, Triggiano, Turi, Valenzano;
- municipalités partiellement délimitées pour une altitude ne dépassant pas 330 m. au-dessus du niveau de la mer: Acquaviva delle Fonti, Binetto, Bitonto, Cassano delle Murge, Castellana Grotte, Corato, Gioiadel Colle, Grumo Appula, Monopoli, Palo del Colle, Putignano, Ruvo di Puglia, Sannicandro di Bari, Terlizzi, Toritto.
Province de Brindisi:
- municipalités entièrement délimitées: Brindisi, Carovigno, Cellino San Marco, Erchie, FrancavillaFontana, Latiano, Mesagne, Oria, San Donaci, San Michele Salentino, San Pancrazio Salentino, San Pietro Vernotico, San Vito dei Normanni, Torre Santa Susanna, Villa Castelli.
- municipalités partiellement délimitées pour une altitude ne dépassant pas 330 m. amsl.: CeglieMessapica, Cisternino, Fasano, Ostuni.
Province de Foggia:
- municipalités entièrement délimitées: Carapelle, Chieuti, Foggia, îles Tremiti, Lesina, Ordona, OrtaNova, Poggio Imperiale, Rodi Garganico, San Paolo di Civitate, San Severo, Serracapriola, Stornara, Stornarella, Torremaggiore, Zapponeta.
- municipalités partiellement délimitées pour une altitude ne dépassant pas 330 m. slm: Apricena, Ascoli Satriano, Cagnano Varano, Carpino, Casalvecchio di Puglia, Castelluccio deiSauri, Castelnuovo della Daunia, Cerignola, Ischitella, Lucera, Manfredonia, Peschici, Rignano Gargano, San Giovanni Rotondo, San Marco in Lamis, Sannicandia Gargan Gargano, Vieste.
Province de Tarente:
- municipalités entièrement délimitées: Avetrana, Carosino, Faggiano, Fragagnano, Grottaglie, Leporano, Lizzano, Manduria, Maruggio, Monteiasi, Montemesola, Monteparano, Palagianello, Palagiano, Pulsano, Roccaforzata, San Giorgio Jonico, San Marzano di San Giuseppe, Sava , Taranto, Torricella.
- municipalités partiellement délimitées pour une altitude ne dépassant pas 330 m. s.l.m .: Castellaneta, Crispiano, Ginosa, Massafra, Mottola.
Province de Barletta-Andria-Trani:
- municipalités entièrement délimitées: Barletta, Bisceglie, Trani, Margherita di Savoia, San Ferdinandodi Puglia, Trinitapoli.
- municipalités partiellement délimitées pour une altitude ne dépassant pas 330 m. amsl: Andria, Canosa di Puglia.
Province de Lecce entièrement délimitée.

Article 4
PREUVE D'ORIGINE
Chaque phase du processus de production est contrôlée en documentant les entrées et les sorties de chacune. De cette manière et grâce à l'enregistrement dans des listes spécifiques gérées par la structure de contrôle, des parcelles cadastrales sur lesquelles la culture a lieu, des producteurs et des conditionneurs, ainsi que par la communication en temps opportun à la structure de contrôle des quantités produites, la traçabilité des produits est garantie . Toutes les personnes physiques ou morales inscrites dans les listes relatives seront soumises au contrôle de la structure de contrôle, conformément aux dispositions du cahier des charges de production et du plan de contrôle correspondant.

Article 5
PROCÉDÉ D'OBTENTION
Les nouveaux vignobles seront construits sur des sols bien drainés, perméables et exempts d'épidémies d'agents pourris et exempts de vecteurs de virus nocifs pour la vigne, en utilisant uniquement des détenteurs de certificats certifiés.
La formation pour la production de vignes avec raisins de table est celle d'une pergola à toit horizontal, la tente.
La densité de plantation doit être comprise entre un minimum de 1 100 et un maximum de 2 100 pieds / ha. La distance entre les rangées doit être comprise entre 2,2 et 3 m. La production de raisin ne doit pas dépasser 30 t / ha.
Pour la défense phytoiatrique, des interventions respectueuses de l'environnement sont autorisées et avec uniquement des pesticides à base de substances actives enregistrées pour le raisin de table, comme indiqué par la discipline de la production intégrée de raisins de table de la région des Pouilles.
L'élagage à sec se fera dans la période comprise entre celle qui suit la chute des feuilles et celle qui précède le bourgeonnement: de décembre à fin février de l'année suivante.
La couverture de la tente avec des filets en polyéthylène et / ou un film plastique en PVC ou polyéthylène + EVA et la culture en serre sont autorisées, afin de protéger le produit de la grêle, du vent, de la pluie, et de favoriser l'avancée de la maturation ou le retard de la vendange. (car la période de couverture varie).
La période de vendanges commence à partir du moment où les conditions minimales requises par le cahier des charges sont remplies (pour la variété Victoria: à partir du début de la deuxième décade de juillet; pour la variété Michele Palieri: à partir du début de la troisième décade de juillet pour la lévarité Italie, Regina et Globe rouge: à partir du début de la troisième décade d'août). L'emballage doit être effectué dans la zone identifiée à l'article 3 précité afin d'éviter que le transport et une manipulation excessive n'endommagent les baies en altérant leur intégrité et leur couleur.

Article 6
LIEN AVEC L'ENVIRONNEMENT
La réputation des raisins des Pouilles doit être vue dans un contexte historique et économique dont les premiers témoignages remontent à la fin des années 1800. Les raisins des Pouilles ont toujours montré une meilleure aptitude à maintenir l'apparence et les caractéristiques de croquant de leurs baies, à tel point que grand succès à l'export depuis la fin du XVIIIe siècle. En fait, à cette époque, malgré la longueur du voyage et la nature périssable du produit étaient les principaux facteurs limitant l'exportation, contrairement aux autres raisins, les raisins des Pouilles ont montré une meilleure aptitude à maintenir leurs caractéristiques, arrivant en excellent état sur les marchés des pays étrangers. les plus importants comme celui allemand. Au fil des années, grâce à la localisation exceptionnelle du territoire, la production des Raisins des Pouilles a progressivement augmenté et ses exportations ont également augmenté, comme en témoigne l'Institut du commerce extérieur, représentant ainsi sur les marchés internationaux une expression typique du territoire de production. La glace. (Foreign Trade Institute), dès les années 1940, grâce à l'envoi massif de personnel en mission dans les Pouilles au cours de la campagne de commercialisation, dès les années 1940, le volume des expéditions des zones de production dédiées à la culture du raisin atteignait quotidiennement la quantité de centaines de wagons de chemin de fer.
Malgré des difficultés logistiques et des coûts de transport plus élevés par rapport aux raisins provenant d'autres régions d'Italie, l'exportation de raisins des Pouilles a atteint en 1975 62,4% de la production de raisins de table italiens destinés à l'étranger, 52 , 7% en 1980 et 74,1% à nouveau en 1985. C'est précisément grâce au grand succès tant en production qu'en export que le raisin des Pouilles est cité à plusieurs reprises textes, études technico-scientifiques et événements, le volume en est un exemple publié en 1979 par l'OCDE (Organisation de coopération et de développement économiques) intitulé TableGrapes, vous appartenez à la série de normalisation internationale des fruits et légumes, la récente étude scientifique de l'Université de Bari que la prise d'échantillons de "Uva di Puglia" a voulu mettre en place une technique d'analyse visant à déterminer le profil métabolique des aliments et enfin à l'occasion de l'attribution du prix "Silver Bunch City of Rutignano" en 2010.
La zone de production des Raisins des Pouilles est caractérisée par des conditions pédo-climatiques idéales pour le développement des raisins de table. Les sols moyennement mixtes riches en potassium et en calcium, même en hiver, caractérisés par des précipitations modérées en hiver et de faibles précipitations au printemps-été, une luminosité élevée, répondent pleinement aux besoins d'une culture, comme la vigne, potassophile et héliophile .
Dans la zone de production des raisins des Pouilles indiqués à l'art. 3 du cahier des charges a développé à la fin du XIXe siècle une forte spécialisation de la main-d'œuvre utilisée dans la culture de ce produit, caractérisée par la capacité à effectuer des opérations manuelles précises et soigneuses sur les germes et les grappes, telles que les éclaircir, les libérer des feuilles et des pousses, la disposition des pousses afin de permettre la bonne luminosité, des opérations qui favorisent le développement et la maturation des raisins. Cette haute spécialisation qui s'est transmise au fil du temps et qui existe intacte de nos jours, nous permet d'améliorer les caractéristiques de qualité du "raisin des Pouilles" et permet également une moindre incidence des maladies cryptogamiques.
En 1869, un pionnier, Sergio Musci, partit de Bisceglie (Bari) pour les premières expéditions de raisins de groseille à Milan, Turin, Bologne. En 1880 des Pouilles la cav. Francesco De Villagomez, également de Bisceglie, a commencé à expédier des raisins de table en Allemagne.
L'importance historique de la "Uva di Puglia" trouve sa première affirmation dans la reconnaissance des opérateurs des autres régions productrices et dans la demande toujours croissante des marchés nationaux et étrangers.
Les "Uva di Puglia" ont continué à être signalés comme un exemple de réussite du produit sur le marché grâce à la sensibilité et la capacité des producteurs, capables de tirer le meilleur parti du sol et du climat de la région.
Vivarelli en 1914 faisant le point sur la situation des Pouilles, signalait pour cette région la vocation particulière du climat, du sol et de l'attitude du vigneron qui comprenait la nécessité de ne pas négliger les soins particuliers à la culture ....

Article 7
CONTRÔLES
Le contrôle de la conformité du produit à la spécification est effectué par une structure de contrôle, conformément aux dispositions des articles 10 et 11 du règlement (CE) n. 510/2006. Cette structure est l'autorité publique: Chambre de Commerce, d'Industrie, de l'Artisanat et de l'Agriculture - C.so Cavour, 2
70121 Bari - Tél.0802174111 - Fax 0802174228.

Article 8.
ÉTIQUETAGE
Une fois mis à la consommation, le contenu de chaque emballage doit être homogène et ne comporter que des grappes de même variété, origine et qualité. Chaque emballage doit être scellé (par tamisage, floppage, apposition d'étiquettes scellées sur les enveloppes et emballages transparents et perforés).
Les packages utilisés sont:
- Boîte de 5 kg net de raisins. La boîte peut être en carton, bois, contreplaqué, plastique.
- Boîte de 2 - 2,5 - 3,0 kg net de raisins en carton.
- 2,0 - 1,5 - 1,0 - 0,750 - 0,5 kg de paniers nets de raisins, en polypropylène ou PET, assemblés dans des emballages en plastique, bois ou carton.
- Enveloppes de 0,5 à 1,0 kg net de raisins, en PET, assemblées dans des emballages en plastique, bois ou carton.
Les raisins de table doivent être conditionnés de manière à garantir une protection adéquate du produit. Les matériaux utilisés à l'intérieur de l'emballage doivent être neufs, propres et doivent être faits de substances qui ne provoquent pas d'altérations externes ou internes des raisins.
L'emballage doit également être exempt de tout corps étranger.
Sur chaque colis doit être apposée une étiquette sur laquelle sont inscrits du même côté, des lettres lisibles, visibles à l'extérieur, indélébiles les indications suivantes:
- nom et adresse ou symbole ou code d'identification de l'emballeur et production de raisin.
- indication de la nature du produit de raisin de table si le contenu n'est pas visible de l'extérieur, indication de la variété.
Logo
Le logo à utiliser obligatoirement pour le produit certifié se compose d'une circonférence de couleur rouge foncé, tracée sur les bords avec les couleurs du drapeau italien. A l'intérieur, il y a une image dessinée et non photographique de la région des Pouilles, où la ville de Bari est indiquée.Une grappe de raisin avec une branche attachée est placée à gauche sous le profil de la région.
En haut à gauche de la région des Pouilles, un soleil stylisé ombragé vers l'extérieur est représenté. L'acronyme IGP et la mention "Uva di Puglia" sont situés à droite à l'intérieur de la circonférence décrite. La logocommunauté est située à l'extrémité inférieure du profil de la Région.
Le logo indiquant la dénomination IGP sera reproduit sur un autocollant ou un collier de différents diamètres.
Indices colorimétriques:
- Rouge foncé: Pantone 485c.
- Couleurs du drapeau italien: Vert: Pantone 361c; Blanc et rouge: Pantone 162c.
- Soleil stylisé: couleur 1585c ombragée jusqu'à Pantone couleur 803c.
- Label IGP Uva di Puglia: Font flamenco D;
- Initiales IGP: Pantone couleur 7404c - présentation: Pantone 1585c.
- Raisins des Pouilles: couleur Pantone 1585c - voie: Pantone 7404c.

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