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Fromages italiens typiques: Pressé - Gresal

Fromages italiens typiques: Pressé - Gresal

Pressé - Origines et zone de production

La technologie de préparation de ce fromage est très ancienne et trouve son origine dans les territoires de Belluno. Ce fromage a pris localement des noms différents: par exemple, Gresal à Sedico ou Cherz à Livinallongo.
Zone de production: provinces de Belluno, Vérone, Trévise, Venise et Padoue.

pressé

Pressé - Caractéristiques et phases de production

Il est produit à partir de lait cru, plus ou moins écrémé. Plus maigre qu'Asiago.
Type de fromage: pâte de couleur jaune paille avec de petits trous, vieilli jusqu'à 2 mois.

Pressé - Gastronomie et vins recommandés

Vins recommandés pour les accords: Lison Pramaggiore Cabernet et Lison Pramaggiore Merlot.

Grès Sedico

Ce fromage est produit exclusivement dans la municipalité de Sedico, il est obtenu à partir de lait de vache pasteurisé entier, il est mi-cuit, doux. Il doit être consommé frais, de 30 à 50 jours de maturation, ou moyen à 70 - 90 jours de vieillissement. Sa pâte est de couleur paille avec de légers trous, friable au vieillissement. Sa saveur est d'abord douce et délicate lorsqu'elle est fraîche, marquée et légèrement épicée à maturité.

Grès Sedico

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