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Produits typiques italiens: huiles essentielles AOP - Bergamote de Reggio de Calabre

Produits typiques italiens: huiles essentielles AOP - Bergamote de Reggio de Calabre

Bergamote de Reggio Calabria DOP

Reconnaissance DOP: EC Reg.N. 509/2001.
Zone de production: province de Reggio de Calabre.

La bergamote (nom scientifique Citrus bergamia Risso) est un agrume d'origine géographique inconnue, probablement apparu pour la première fois en Calabre après 1300. La plupart pensent qu'il dérive d'un croisement entre l'orange amère et la chaux acide même si ceux qui le croient ne manquent pas une vraie espèce. La première bergamote connue a été plantée dans les environs de Reggio de Calabre en 1750. C'est un arbre de vigueur modeste dont le fruit est de taille variable (de arrondi à pyriforme à déprimé). L'écorce, de couleur jaune citrine, est très riche en huiles essentielles. Pour extraire un kilogramme d'essence de bergamote, il faut 200 kg de fruits. Lessenza est maintenant extrait par abrasion, à travers un système de râpes et dans les éplucheurs appropriés, de la surface du fruit.
L'huile essentielle de bergamote est essentielle dans l'industrie du parfum où elle est utilisée non seulement pour fixer le bouquet aromatique de parfums, mais aussi pour harmoniser les autres essences contenues, renforçant les notes de fraîcheur et de parfum. Lessenza est également utilisé dans l'industrie pharmaceutique (pour son pouvoir antiseptique et antibactérien, en dentisterie, gynécologie, etc.) et dans l'industrie alimentaire et de la confiserie comme arôme pour liqueurs, confiseries et boissons.

Fruit de bergamote - Bergamote de Reggio Calabria DOP

Consortium Bergamote de Reggio Calabria
Via Nazionale, 74
89068 San Gregorio (Reggio de Calabre)

Spécifications de production - Bergamote de Reggio Calabria DOP

Article 1
L'appellation d'origine protégée Bergamote de Reggio Calabria - huile essentielle est réservée à l'huile essentielle de bergamote répondant aux conditions et exigences établies dans cette discipline de production.

Article 2
L'appellation d'origine protégée Bergamote de Reggio Calabria - huile essentielle est réservée exclusivement à l'huile essentielle extraite par la méthode de pression à froid du fruit Citrus Bergamia Risso dans les variétés Femminello, Castagnaro et Fantastico, produites dans les plantes inscrites au registre correspondant des bergamotes qui seront conservées auprès de l'organisme de contrôle.

Article 3
La zone de production de la bergamote de Reggio Calabria, appellation protégée d'huile essentielle, comprend la zone recherchée pour la province de Calabre, comprenant les municipalités suivantes: Scilla, VillaSanGiovanni, CampoCalabro, Fiumara, Cąlanna, ReggioCalabria, MottaSanGiovanni, Montebello, MelitoPortoSalvoi, , Staiti, Brazzano, Ferruzzano, Africo, Casignana, Blanc, SantAgatadelBianco, CaraffadelBianco, SanLuca, Careri, Bovalino, Piatì, Benestare, Ardore, Portigliola, Grotteria, SantIlariodelloIonio, Locriosa, GeraceioioioiIonio, Locriosa, Geraceioioiioii GioioioIonio, LocriosaoniaIsidaonica , Statues, cheminées, Stilo, Monasterace.

Article 4
Les conditions environnementales et de culture de la bergamote de Reggio de Calabre - huile essentielle destinée à la production d'huile essentielle doivent être celles traditionnelles de la région et, en tout état de cause, propres à conférer au | produit qui dérive les caractéristiques de qualité spécifiques.
La densité de plantation ne peut excéder 450 plants par hectare.
Les formes de systèmes d'entraînement et d'élagage doivent être celles à usage généralisé, conçues pour maintenir un équilibre et un développement parfaits des plantes, en plus d'une aération et d'une exoliation normales de celles-ci.
Le porte-greffe utilisé est le Melangolo ou orange amère.
La collecte des fruits est manuelle ou mécanisée sur des fractions qui ont un changement de couleur du vert au jaune et doit en tout cas être effectuée de manière à ne pas nuire à l'intégrité du pelage. Les fruits récoltés doivent être placés dans des conteneurs adaptés au transport vers les industries de transformation.
La transformation doit respecter la maturité technologique du fruit.
L'extraction de l'huile essentielle doit être réalisée à froid avec des machines à éplucher en utilisant uniquement de l'eau sous pression et nébulisée. La séparation de l'émulsion eau-huile doit être réalisée par centrifugation.
Le rendement en huile essentielle doit être compris entre 350 et 750 grammes par quintal de fruit.
La production unitaire maximale autorisée de bergamote pour les variétés indiquées dans cette discipline est de 400 quintaux par hectare.

Article 5
Lors de sa mise à la consommation, la bergamote de Reggio de Calabre - huile essentielle doit correspondre aux caractéristiques organoleptiques et physico-chimiques suivantes définies par les normes I.S.O:
aspect: liquide, mobile, clair parfois avec dépôt solide;
couleur: vert à jaune verdâtre;
odeur: caractéristique, agréable, fraîche, rappelant celle du péricarpe de bergamote;
densité relative à 20oC: 0,876 - 0,884;
indice de réfraction: 1,4640 - 1,4680;
puissance de rotation à 20 0C: +8 / + 30 °;
résidus de reproduction%: 4,5 - 6,5;
indice d'acidité: 2;
indice d'ester: 86-129;
CD (100 mg / 100 ml d'éthanol à 95% v / v): 0,76 - 1,00;
point B: environ 278 mm;
point D: environ 312 mm;
point A: environ 365 mm;
solubilité: il ne doit pas être nécessaire d'utiliser plus d'un volume d'éthanol à 85% (v / v) à 20 ° C pour | obtenir une solution claire avec un volume d'huile essentielle;
analyse instrumentale: chromatographie en phase gazeuse (GC), chromatographie liquide haute performance (H P L C).

L'article 6.
Bergamote de Reggio de Calabre - l'huile essentielle est commercialisée avec le logo de l'appellation d'origine protégée (Ali. A).
Il est collecté dans des conteneurs en acier inoxydable d'une capacité de 1-2-3-4 tonnes et par la suite
- commercialisé en füsti, avec une patine spéciale non toxique et antiacide à l'intérieur, de 25-50100-180 kg.
Inoltrepuòesserecommercializzatoincontenitoridivetro.
Les récipients doivent contenir la désignation Bergamote de Reggio Calabria - huile essentielle en caractères clairs, indélébiles et clairement distinguables de tout autre.
L'utilisation d'indications faisant référence à des noms, à des raisons sociales ou à des marques privées est autorisée, à condition qu'elles n'aient pas de sens élogieux et ne soient pas de nature à induire l'acheteur en erreur.
De plus, les éléments permettant d'identifier le nom, la raison sociale et l'adresse de l'emballeur, le poids brut à l'origine doivent également figurer.
Des références colorimétriques ont été utilisées dans le logo du symbole visuel:
1) logo arrondi représentant la bergamote avec deux feuilles stylisées avec une écriture concentrique en haut sur sa circonférence en italien: bergamote de Reggio Calabria Essential Oil. Dans la partie centrale du logo, la formageographie de la région de Calabre est représentée, avec la zone de production de la province de Reggio Calabriain et la ville de Reggio Calabria indiquée par un point rouge et écrite en blanc.
À l'intérieur de la région de Calabre, en haut se trouve le libellé D.O.P. (Appellation d'Origine Protégée).
2) Le logo du fruit de la bergamote est une image en quatre couleurs composée de: 1% de cyan - 29% de magenta - 80% de jaune. Les feuilles sont composées de pétiole, contomo et 100% lina central interne, l'intérieur des feuilles elles-mêmes fait de 100% cyan et 100% jaune. La région de la Calabre est délimitée par une ligne 100% noire avec 19% magenta et 100% jaune en arrière-plan. Le point rouge représentant l'indication de la ville de Reggio Calabria est en rouge composé de 100% magenta et 100% jaune. L'écriture concentrique BERGAMOTTO DIREGGIO CALABRIA ESSENTIAL OIL est composée à 100% de vert cyan et à 100% de jaune.
L'écriture D.O.P. il est 100% noir. Reggio Calabria est vierge.

Vidéo: Italie (Octobre 2020).