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Fromages italiens typiques: Nostrano du Val di Fassa et Primiero

Fromages italiens typiques: Nostrano du Val di Fassa et Primiero

Origines et zone de production

C'est l'un des fromages locaux typiques du Trentin. Les zones de production sont la vallée de la Fassa et le bassin du Primiero.

Nostrano del Primiero

Nostrano di Fassa

Caractéristiques et phases de production

C'est un fromage mi-gras, produit avec du lait de vache partiellement écrémé, avec une pâte mi-cuite. Il a une forme cylindrique recouverte d'une croûte lisse, avec la présence d'une patine grasse et humide. Les pâtes sont compactes, avec des trous épars de taille moyenne. La maturation du Nostrano varie d'un minimum de 30 à 40 jours à plusieurs mois.

Gastronomie et vins recommandés

C'est un fromage de table, mais il peut également être utilisé pour préparer des plats caractéristiques, comme la polenta conzada.

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