Information

Produits typiquement italiens: Giffoni noisette IGP

Produits typiquement italiens: Giffoni noisette IGP

Zone de production

La zone de production de l'IGP "Nocciola di Giffoni" est concentrée dans la région de Salerno, en particulier dans la vallée de l'Irno et dans la région de Picentini où se trouvent les 12 municipalités: Acerno, Baronissi, Calvanico, Castiglione del Genovesi, Fisciano, Giffoni Six Casali, Giffoni Valle Piana, Montecorvino Pugliano, Montecorvino Rovella, Olevano sul Tusciano, S. Cipriano Picentino, S. Mango Piémont.

Caractéristiques

Les caractéristiques distinctives de l'IGP "Nocciola di Giffoni" sont représentées par la forme parfaitement arrondie de la graine (qui est la noisette décortiquée), qui a une pulpe blanche et ferme, une saveur aromatique et un périsperme fin et facilement détachable (film interne) . Il est également particulièrement adapté à la torréfaction, à l'épluchage et au calibrage, également pour la taille moyenne et homogène du fruit. En raison de ces caractéristiques précieuses, il est particulièrement adapté à la transformation industrielle et est donc très demandé par les industries pour la production de pâtes et de céréales, ainsi que, en tant que matière première, pour la préparation de spécialités de confiserie de grande consommation.

IGP Giffoni noisette

Cahier des charges de production - Giffoni noisette IGP

Article 1
L'indication géographique protégée "Giffoni noisette" est réservée aux fruits qui
ils satisfont aux conditions et exigences établies dans cette spécification de production.

Article 2
L'indication "Giffoni noisette" se réfère exclusivement au fruit du biotype correspondant au cultivar de noisetier "Tonda di Giffoni", produit dans le territoire definitonel dans l'art suivant. 3.

Article 3
La zone de production comprend la partie du territoire de la province de Salernoatta pour la culture de ce noyau et comprend l'ensemble du territoire des municipalités suivantes: Giffoni Valle Piana, Giffoni Sei Casali, San Cipriano Picentino, Fisciano, Calvanico, Castiglione del Genovesi, Montecorvino Rovella ainsi que partiellement les communes suivantes: Baronissi, Montecorvino Pugliano, Olevano sul Tusciano, San Mango Piemonte, Acerno.

Article 4
Les conditions environnementales pour la culture des noisetiers destinés à la production de la "noisette de Giffoni" sont celles traditionnelles de la région, capables de donner au produit ses caractéristiques spécifiques. Les sixièmes et les distances de plantation et les formes d'élevage qui peuvent être utilisées sont ceux généralement utilisés dans la zone concernée, attribuables aux cultures dites de brousse policaule (souche), au "pot buissonnant" et au "jeune arbre", avec une densité par hectare ne dépassant pas 660 plantes. Différentes formes d'élevage sont également autorisées, à savoir: le "haie" (double buisson) et le "Y", réalisé dans le respect des caractéristiques du produit.
Dans tous les cas, la limite de 1 000 plants par hectare ne peut être dépassée.
Dans les plantes, la présence de variétés de noisetiers autres que la "Tonda diGiffoni" est autorisée, jusqu'à un maximum de 10% pour permettre une pollinisation adéquate.
La production unitaire maximale est de 40 quintaux par hectare.
L'éventuelle conservation des fruits pouvant être désignés par l'indication géographique "Nocciola di Giffoni" doit avoir lieu dans des locaux appropriés, car ils sont conformes aux normes d'hygiène en vigueur, et peuvent garantir des conditions d'humidité et de ventilation adéquates.

Article 5
Les noisettes adaptées à la production de la "noisette de Giffoni" sont inscrites dans un registre spécial activé, mis à jour et publié chaque année.
Une copie de ce registre est déposée auprès de toutes les communes comprises dans le territoire de production. De plus, la preuve de l'origine est prouvée en conservant des registres de production et en déclarant rapidement les quantités produites.

Article 6
La «noisette de Giffoni» au moment de la mise à la consommation doit présenter les caractéristiques suivantes:
forme de la nucule: sous-sphérique;
dimensions de la nucule: moyennes, avec des jauges d'au moins 18 mm;
coque: d'épaisseur moyenne (1,11-1,25 mm), a une couleur noisette plus ou moins intense avec des stries brun foncé;
graine: de forme subsphérique, avec une présence rare de fibres, calibre d'au moins 13 mm; excellente pelabilité, pas moins de 85%;
pulpe: blanche, ferme et aromatique;
rendement de décorticage: pas moins de 43%;
humidité relative de la graine après séchage: pas plus de 6%.

Article 7
La commercialisation de "Giffoni Hazelnut", aux fins de mise à la consommation, doit être effectuée après un emballage spécial permettant l'apposition d'une étiquette spécifique, le cas échéant. Dans tous les cas, les conteneurs doivent être scellés de manière à éviter que le contenu ne soit extrait sans casser le conteneur lui-même.
L'emballage doit être effectué de la manière suivante:
a) pour le produit extérieur: dans des sacs en tissu et / ou autre matériau approprié;
b) pour les produits décortiqués: dans des sacs en papier ou en tissu, dans des boîtes en carton ou dans d'autres matériaux appropriés.
Les mots "Giffoni Hazelnut" doivent être indiqués sur les récipients en caractères imprimés de mêmes dimensions, immédiatement suivis du terme "indication géographique protégée".
Le nom, la raison sociale et l'adresse de l'emballeur, l'année de fabrication ainsi que le poids net à l'origine doivent figurer dans le même champ de vision.
Le terme "indication géographique protégée" peut être répété ailleurs sur le contenant ou sur l'étiquette également sous la forme d'un acronyme "I.G.P.".
Lors de l'étiquetage, il faut utiliser le logo distinctif de l'indication géographique protégée, consistant en un ovale avec les mots "Giffoni noisette". Deux noisettes qui se chevauchent sont représentées en bas à droite, tandis que la symbolique de l'indication géographique protégée est représentée en bas à gauche.

Vidéo: Retraite en Italie, la bonne idée! reportage (Octobre 2020).