Information

Produits typiques italiens: pomme du Tyrol du Sud - Sudtiroler Apfel IGP

Produits typiques italiens: pomme du Tyrol du Sud - Sudtiroler Apfel IGP

Zone de production

Zone de production: Province de Bolzano 8 pour les communes voir article 3. du règlement de production).

Caractéristiques

Les variétés sont Golden Delicious, Gala, Red Delicious, Breaburn, Fuji, Granny Smith, Morgenduft, Jonagold, Winesap, Idared, Elstar, Varieta Club, Pink Lady, Kanzi, Rubens, Modi, Pinova.

Pomme du Tyrol du Sud - Sudtiroler Apfel IGP (photo www.suedtirol.info)

Spécifications de production - Pomme du Tyrol du Sud - Sudtiroler Apfel IGP

Article 1
L'indication géographique protégée Apple du Tyrol du Sud (langue italienne) ou Südtiroler Apfel (langue allemande) est réservée au produit qui répond aux conditions et exigences établies dans ce cahier des charges de production.

Article 2
Description du produit
2.1- Les variétés
L'indication géographique protégée Pomme du Tyrol du Sud ou «Südtiroler Apfel» est réservée aux fruits provenant des vergers de pommiers cultivés dans la zone définie à l'article 3 suivant, et constitués des variétés suivantes et de leurs clones:
a) Braeburn
b) Elstar
c) Fuji
d) Gala
e) Golden Delicious
f) Granny Smith
g) Idared
h) Jonagold
i) Morgenduft
j) Red Delicious
k) Stayman Winesap
2.2 Caractéristiques du produit
La pomme du Tyrol du Sud ou «Südtiroler Apfel» se caractérise par une couleur et une saveur particulièrement accentuées, une pulpe compacte et une durée de conservation élevée; ces caractéristiques de haute qualité sont dues à la combinaison étroite existant entre les facteurs climatiques et le professionnalisme des opérateurs.
L'indication "Mela Alto Adige" IGP ou "Südtiroler Apfel" ggA ne peut être utilisée que pour le lemele ayant les caractéristiques qualitatives intrinsèques et extrinsèques, exprimées distinctement pour chaque variété, par les paramètres suivants: aspect extérieur, catégorie et taille commerciale, caractéristiques caractéristiques chimiques et physiques.
Les exigences de qualité minimales restantes requises pour les différentes variétés et catégories sont celles établies par la législation européenne en vigueur en la matière.
BRAEBURN
- couleur épicarpe: du vert au vert clair;
- épicarpe sur-coloré: strié de rouge orangé à rouge intense 33% de la surface
- catégorie commerciale: Extra et Prima
- calibre: diamètre minimum 65 mm
- teneur en sucre: supérieure à 11 ° Brix
- dureté: minimum 5,5 Kg / cm2
ELSTAR
- couleur épicarpe: jaune;
- overcolour epicarpe: rouge vif 20% de la surface
- catégorie commerciale: Extra et Prima
- calibre: diamètre minimum 65 mm
- teneur en sucre: supérieure à 10,5 ° Brix
- dureté: minimum 5 Kg / cm2
FUJI
- couleur épicarpe: vert clair - jaune;
- épicarpe overcolour: du rouge clair au rouge intense 50% de la surface rouge clair dont 30% rouge intense
- catégorie commerciale: Extra et Prima
- calibre: diamètre minimum 65 mm
- teneur en sucre: supérieure à 12,5 ° Brix
- dureté: minimum 5 Kg / cm2
GALA
- couleur épicarpe: jaune vert - jaune doré;
- couleur épicarpe: rouge au moins 20% de la surface (Gala standard); 50% pour les clonirossi (Royal Gala et similaires)
- catégorie commerciale: Extra et Prima
- calibre: diamètre minimum 60 mm
- teneur en sucre: supérieure à 10,5 ° Brix
- dureté: minimum 5 Kg / cm2
GOLDEN DELICIOUS
- couleur épicarpe: vert clair - jaune;
- épicarpe sur-coloré: rose dans certains environnements;
- rouille: jusqu'à 20% de la surface rouille fine réticulée (plus de 20% du fruit)
- catégorie commerciale: Extra et Prima
- calibre: diamètre minimum 65 mm
- teneur en sucre: supérieure à 11 ° Brix
- dureté: minimum 5 Kg / cm2
GRANNY SMITH
- couleur épicarpe: vert intense;
- épicarpe surcoloré: possible légère facette rose
- catégorie commerciale: Extra et Prima
- calibre: diamètre minimum 65 mm
- teneur en sucre: supérieure à 10 ° Brix
- dureté: minimum 5,5 Kg / cm2
J'ai osé
- couleur épicarpe: jaune-vert;
- overcolour épicarpe: rouge intense uniforme 33% de la surface
- catégorie commerciale: Extra et Prima
- calibre: diamètre minimum 65 mm
- teneur en sucre: supérieure à 10 ° Brix
- dureté: minimum 5 Kg / cm2
Jonagold
- couleur épicarpe: jaune vert;
- épicarpe sur-coloré: rouge vif - pour Jonagold rayé rouge 20% de la surface; pour
Red Jonagored 50% de la surface
- catégorie commerciale: Extra et Prima
- calibre: diamètre minimum 65 mm
- teneur en sucre: supérieure à 11 ° Brix
- dureté: minimum 5 Kg / cm2
MORGENDUFT
- couleur épicarpe: du vert clair au jaune;
- épicarpe de surcoloration: rouge vif uniforme sur au moins 33% de la surface; pour Dallago rouge vif intense sur au moins 50% de la surface
- catégorie commerciale: Extra et Prima
- calibre: diamètre minimum 65 mm
- teneur en sucre: supérieure à 10 ° Brix
- dureté: minimum 5 Kg / cm2
ROUGE DÉLICIEUX
- couleur épicarpe: vert jaune;
- épicarpe de couleur: rouge intense brillant et strié à 75% de la surface; pour Red Chief 90% de la surface
- catégorie commerciale: Extra et Prima
- calibre: diamètre minimum 65 mm
- teneur en sucre: supérieure à 10 ° Brix
- dureté: minimum 5 Kg / cm2
STAYMAN WINESAP
- couleur épicarpe: vert jaunâtre;
- épicarpe à surcouleur: rouge uniforme avec des stries claires 33%; pour Red Stayman (Staymared) 50% de la surface
- catégorie commerciale: Extra et Prima
- calibre: diamètre minimum 65 mm
- teneur en sucre: supérieure à 10 ° Brix
- dureté: minimum 5 Kg / cm2

Article 3
Zone de production
La zone de production de la pomme du Tyrol du Sud ou Südtiroler Apfel comprend les communes suivantes du territoire de la province autonome de Bolzano - Haut-Adige (Südtirol):
MUNICIPALITÉ DE PRODUCTION "MELA ALTO ADIGE IGP"
ALDINO ALDEIN
ANDRIANO ANDRIAN
APPIANO SUR LA ROUTE DES VINS (S.S.D.V.)
EPPAN A.D.WEINSTRASSE
AVELENGO HAFLING
BARBIANO BARBIAN
BOLZANO BOZEN
BRESSANONE BRIXEN
BRONZOLO BRANZOLL
CAINES KUENS
CALDARO S.S.D.V. KALTERN A.D.W.
CHAMP DE TRENS FREIENFELD
CASTELBELLO CIARDES KASTELBELL-TSCHARS
CASTELROTTO KASTELRUTH
CERMES TSCHERMS
FERMÉ KLAUSEN
HÉBERGEMENT À ISARCO KARNEID
KURTATSCH CORTACCIA
CORTINA S.S.D.V. Kurtinig
EGNA NEUMARKT
FIÈ AU SCILIAR VOELS AM SCHLERN
FORTERESSE DE FRANZENSFESTE
FUNES VILLNOESS
GARGAZZONE GARGAZON
GLORENZA GLURNS
LACETS LATSCH
LAGUNDO ALGUND
LAION LAJEN
LAIVES LEIFERS
LAINE DE LAINE
LASA LAAS
MAGRÈ S.S.D.V. Margreid
MALLES VENOSTA MALS
MARLENGO MARLING
HAMMER HAMMER
MELTINA MOELTEN
MERANO MERAN
MONTAN MONTAN
NALLES NALS
NATURNO NATURNS
NAZ-SCIAVES NATZ / SCHABS
NOVA PONENTE DEUTSCHNOFEN
MAINTENANT AUER
PARCINES PARTSCHINS
PLAUS PLAUS
PONT GARDENA WAIDBRUCK
BURGSTALL POSTAL
PRATO ALLO STELVIO PRAD AM STILFSERJOCH
RENON RITTEN
RIFIANO RIFFIAN
RIO DI PUSTERIA MUEHLBACH
RODENGO RODENECK
S.GENESIO ATESINO JENESIEN
S.LEONARDO À PASSIRIO ST.LEONHARD À PASSEIER
S.MARTINO À PASSIRIO ST.MARTIN À PASSEIER
S.PANCRAZIO ST.PANKRAZ
SALURNO SALURN
SCÈNE SCÈNE
SENALES SCHNALS
SILANDRO SCHLANDERS
SLUDERNO SCHLUDERNS
TERLANO TERLAN
TERMENO S.S.D.V. TRAMIN A.D.WEINSTR.
TESIMO TISENS
TYROL TYROL
TRODENA TRUDEN
TUBRE TAUFERS IM MÜNSTERTAL
VADENA PFATTEN
VANDOIES VINTL
VARNA VAHRN
FELDTHURNS VELTURNO
VERANO VOERAN
VILLANDRO VILLANDERS

Article 4
Des éléments qui prouvent l'origine
4.1 Références historiques
De nombreux documents prouvent que, depuis le Moyen Âge, la culture de la pomme au Tyrol du Sud était répandue avec un grand nombre de variétés. Seule la diversité, déjà à la fin des années 1700, a favorisé les premières exportations de pommes notamment en Allemagne et en Russie. Une liste de pépinières de l'association agricole de Bolzano de 1856 contient 193 variétés de pommes qui peuvent être cultivées.
4.2 Références culturelles
Dans les travaux historiques les plus importants de la culture des fruits et légumes de KarlMader au Tyrol du Sud en 1894 et 1904, près de 40 variétés sont répandues sur l'inter-territoire du Tyrol du Sud.
4.3 Références sociales et économiques En raison des conditions particulièrement favorables du sol et du climat, la culture de la pomme au Tyrol du Sud est passée au fil du temps de variétés autochtones à celles d'autres pays,
qui se sont bien adaptés au microclimat.
Témoignage de ce fait sont les quelque 8000 producteurs, principalement associés incoopérants, qui composent actuellement le système de production de pommes du Tyrol du Sud.
La culture de la pomme, grâce à la valeur de la production directe et de la chaîne d'approvisionnement constituée par le système d'emballage, de transport et d'emballage, représente l'une des ressources fondamentales de l'économie du territoire de l'Alto Atesino.
4.4 Traçabilité
Les fermes adaptées à la production de la pomme du Tyrol du Sud ou "Südtiroler Apfel" sont incluses dans une liste spéciale activée et mise à jour par l'organisme en charge de l'activité de contrôle.
Le système utilisé pour garantir l'identification et la traçabilité du produit MelaAlto Adige "ou" Südtiroler Apfel "est basé sur les éléments suivants:
· Identification, grâce à des étiquettes personnalisées, du produit à l'entrée des centres de conditionnement;
· Rédaction d'un registre de chargement des envois IGP;
· Maintien de l'identification du fabricant même dans les phases d'acceptation, de manutention et de stockage temporaire, effectuées dans le centre de conditionnement, jusqu'à la phase d'étalonnage et / ou de sélection;
Identification du lot étalonné et / ou sélectionné et compilation d'un registre d'étalonnage et / ou de sélection;
· Rédaction d'un registre de déchargement des envois commerciaux IGP, avec une destination claire

Article 5
Méthode d'obtention
5.1 Le système de production
Les systèmes de production de la «Pomme du Tyrol du Sud» ou «Südtiroler Apfel» visent à valoriser la vocation pédoclimatique naturelle des zones de production. Les pratiques adoptées permettent d'obtenir des pommes de haut niveau de qualité grâce à l'équilibre végétatif-productif optimal adopté.
La "Pomme du Tyrol du Sud" ou "Südtiroler Apfel" est produite à l'aide de techniques et de méthodes à faible impact environnemental, telles que la production intégrée et / ou l'agriculture biologique.
5.2- Densité végétale
Dans les nouveaux vergers de pommiers, le système de plantation recommandé est à une rangée. La densité de plantation et le mode d'élevage doivent être compatibles avec la nécessité d'obtenir des fruits de qualité.
5.3 Gestion des terres
Les sols sur lesquels poussent la culture des pommes du Tyrol du Sud sont naturels pour eux, bien drainés et riches en oxygène et leurs racines peuvent se développer au mieux.
Le pH moyen du sol est maintenu à 6-8.
Les nutriments sont pourvus d'une fertilisation équilibrée réalisée sur la base du résultat d'une analyse du sol et des feuilles, favorisant ainsi la qualité des fruits tout en éliminant le développement de maladies physiologiques.
L'enherbement est prévu dans l'inter-rang, pendant toute la durée de l'installation. La présence de l'herbe entre les rangs permet d'obtenir un équilibre humique positif du sol des vergers et est également protégée de l'érosion (ce qui est particulièrement important dans les cultures situées sur les pentes), d'un dessèchement prématuré et d'un chauffage excessif en été.
5.4 Contrôle de production
Le bon équilibre végétatif-productif des plantes est obtenu par la taille de la production qui visera à maintenir la forme de culture adoptée et par l'éclaircie qui dans de nombreuses variétés est nécessaire pour garantir un développement optimal de la qualité des productions.
La taille sera effectuée chaque année pendant la période de repos hivernal de la plante. L'éclaircissage du fruit peut être réalisé en fonction de la charge de production présente afin de maintenir la quantité optimale de fruits pour chaque variété sur la plante.
5.5 Irrigation
L'utilisation d'une bonne pratique d'irrigation est considérée comme indispensable pour obtenir des productions de qualité. L'irrigation est effectuée de mars à septembre.
5.6 Collection
Afin d'obtenir la qualité et la durée de conservation optimales des différentes variétés, la collecte est effectuée avec un détachement précis des pommes exclusivement à la main et avec le produit le bon degré de maturité.
5.7 Productions
La production maximale réalisable dans les différentes zones de production ne peut excéder 68 t / ha.
5.8 Stockage
La conservation à long terme du fruit avec l'indication géographique protégée «Pomme du Tyrol du Sud» ou «Südtiroler Apfel» doit utiliser la technique de réfrigération (normale, LO, ULO). Les principaux paramètres de conservation sont: la température, le pourcentage d'O2, le pourcentage de CO2 et l'humidité relative.
En particulier:
· La température recommandée pour les cellules destinées au stockage des pommes varie, selon la variété, entre 0,5 ° C et 2,5 ° C,
La teneur en O2 entre 1,0% et 2,0%,
La teneur en CO2 entre 1,2% et 3%,
Humidité relative de 90% à 95%.
En choisissant les conditions optimales de stockage en LO et ULO, la teneur en CO2e d'O2 doit être déterminée en fonction de l'influence mutuelle et en fonction de la température et de l'humidité relative.
5.9 Marketing
L'indication géographique visée à l'art. 1 ne peut être adopté que par des entreprises individuelles et associées disposant d'installations de transformation (centres d'emballage) au Tyrol du Sud.
La commercialisation de la pomme du Tyrol du Sud ou "Südtiroler Apfel" doit être effectuée exclusivement dans la période allant de début août à fin juillet.
5.10 Emballage
La "Pomme du Tyrol du Sud" ou "Südtiroler Apfel" est mise à la consommation en utilisant l'un des packs suivants:
Plateaux 30x40 en carton, bois et plastique, avec une ou plusieurs couches;
30x50 plateaux en carton, bois et plastique, avec une ou plusieurs couches;
Plateaux 40x60 en carton, bois et plastique, avec une ou plusieurs couches;
· Boîte de papier carton 30 x 50 en carton et bois
Carton euro 40 x 60
Carton télescopique (Traypack) 32 x 52
· Packs de fruits mono-fruits ou multi-scellés (plateaux, cartons, sacs, etc.)
Emballage en plastique réutilisable (par exemple IFCO, Steco et similaires, caisse client, etc.)
Minibin
· Autres emballages autorisés par la législation en vigueur.

Article 6
Des éléments qui prouvent le lien avec l'environnement
Au Tyrol du Sud, les conditions climatiques pour la culture des pommes sont très favorables. Ilmelo, en effet, pousse et se développe particulièrement bien dans un climat tempéré, comme on le trouve dans les vallées du Tyrol du Sud au sud de la chaîne de montagnes des Alpes. Dans la période de la fin de l'été et de l'automne il y a les changements de température typiques et marqués entre le jour et la nuit, qui reflètent positivement la "qualité interne" du fruit, c'est-à-dire sa teneur en sucre et en vitamines, mais aussi et surtout sur le qualité externe », développant notamment la couleur rouge et jaune attrayante des pommes et la quasi-rouille, en particulier sur le Golden Delicious.
La combinaison du nombre élevé d'heures d'ensoleillement, des nuits fraîches, des faibles précipitations dues aux chaînes de montagnes au nord, assure des fruits avec une saveur et une couleur particulièrement accentuées.
L'altitude des vergers entre 200 et 1000 m d'altitude. et les sols légers bien ventilés garantissent un arôme intense, une pulpe compacte et une haute conservabilité conséquente.
La combinaison de ces facteurs environnementaux et de l'activité humaine séculaire, grâce à l'imbrication profonde entre la pomiculture et la protection du territoire et de l'environnement typique du système de production local, contribuent à conférer à la pomme de l'Alto Adige IGP, des caractéristiques uniques, reconnues tant sur le marché national et international.

Article 7
Contrôles
L'activité de contrôle sur l'application des dispositions de ce cahier des charges de production est effectuée par Check Fruit s.r.l., via C. Boldrini, 24 - 40121 BOLOGNA, un organisme agréé, conformément aux dispositions de l'art. 10 du règlement CEE No. 2081/92 du 14 juillet 1992.

Article 8.
Étiquetage
Sur l'étiquette à apposer sur l'emballage ou sur les fruits individuels, l'indication géographique protégée Mela Alto Adige (langue italienne) ou Südtiroler Apfel (langue allemande) doit être en caractères clairs et indélébiles, clairement distinguables de toute autre écriture et de l'indication Indication géographique protégée.
En conjonction avec l'indication géographique protégée, l'utilisation d'indications et / ou de symboles graphiques faisant référence à des noms individuels ou à des noms de sociétés ou à des marques commerciales est autorisée, à condition qu'elles n'aient pas de sens élogieux ou soient de nature à induire l'acheteur en erreur.
Pour les pommes rangées dans l'emballage autorisé par cette spécification, dans la désignation du produit "Pomme du Tyrol du Sud" ou Südtiroler Apfel, l'estampillage des seuls fruits avec le logo approprié et avec le pourcentage d'unités estampé suivant doit être utilisé: égal à au moins 70% du total fruits présents dans les emballages de type Plateaux et au minimum 33% dans les autres emballages non scellés.
La description, la représentation et les indices colorimétriques du logo, ou le symbole distinctif de l'indication géographique protégée, sont indiqués dans la pièce jointe à cette spécification.
Il est interdit d'utiliser dans la désignation et la présentation de l'indication géographique protégée dont l'art.1 toute autre indication et adjudication supplémentaire, autres que celles prévues dans la présente spécification.
Logo et couleurs autorisés pour la désignation et la présentation de la "Pomme du Tyrol du Sud" ou du "Südtiroler Apfel" Les emballages autorisés pour la "Pomme du Tyrol du Sud" ou "Südtiroler Apfel" doivent clairement porter le nom de l'IGP en italien ou en allemand (police Futura) ), respectant le logo suivant, admis dans les couleurs noir, vert foncé pantone 340, bleu pantone 286 et blanc.

Vidéo: AUSTRIA. TYROL. TIROL Full HD (Octobre 2020).