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Produits typiques italiens: citron de Rocca Imperiale IGP

Produits typiques italiens: citron de Rocca Imperiale IGP

Zone de production

Reconnaissance de l'UE: 2012

Dans la zone de production de la `` Limone di Rocca Imperiale '' dans presque toutes les fêtes patronales, dans les foires et dans tout événement folklorique, il est de coutume locale d'installer les marchés avec les `` Citrons de Rocca Imperiale '' dans des paniers ou dans des compositions particulières. Preuve de la vitalité d'une tradition profondément ancrée dans le territoire, la première quinzaine d'août a lieu la `` Fête du citron de la Rocca Imperiale '', qui se déroule dans la localité du même nom et qui a été l'occasion la plus réputée de goûter le produit depuis quelques années. . La présence consolidée du produit dans la région se reflète également dans son utilisation dans la cuisine traditionnelle.

Caractéristiques

L'indication géographique protégée «Limone di Rocca Imperiale» est réservée aux fruits des cultivars du groupe Femminello, appartenant à l'espèce botanique Citrus Limun Burm. Seuls les citrons appartenant à la catégorie commerciale «Extra», «I» et «II» peuvent obtenir l'appellation IGP. Les caractéristiques particulières de ce fruit sont: un rendement en jus supérieur à 30% et une teneur en limonène supérieure à 70%, ce qui, associé à d'autres composants aromatiques, confère au fruit un parfum puissant et intense.

Citron de Rocca Imperiale IGP

Règlements de production - Limone di Rocca Imperiale IGP

Article 1
Nom
L'indication géographique protégée "Limone di Rocca Imperiale" est réservée aux fruits de citron qui correspondent aux conditions et exigences établies par le présent règlement.

Article 2
Description du produit
L'Indication Géographique Protégée "Limone di Rocca Imperiale" et réservée aux fruits provenant des cultivars du groupe Femminello, appartenant à l'espèce botanique Citrus Limun Burm., Connue dans la zone sous le nom de "Limone di Rocca Imperiale".
Dès sa mise à la consommation, les fruits du "Citron de Rocca Imperiale" présentent les caractéristiques suivantes:
- couleur de la peau: du vert clair au jaune;
- forme du fruit: de elliptique-allongé à sphéroïdal;
- dimensions: moyennes à grandes, d'un calibre d'au moins 53 mm;
- poids d'au moins 100 grammes;
- flavedo: riche en huile essentielle, arôme et parfum forts et intenses avec 70% de teneur en limonène (% des hydrocarbures terpéniques totaux);
- pulpe: couleur jaune citrine, presque sans pépins;
- Jus de jaune de citrine, avec un rendement supérieur ou égal à 30% et une acidité de 5% (5/100
ml).
Seuls les citrons appartenant à la catégorie commerciale "Extra", "I" et "II" peuvent obtenir l'appellation IGP Limone di Rocca Imperiale.

Article 3
Zone de production
La zone de production de l'IGP "Limone di Rocca Imperiale" coïncide avec le territoire administratif de la commune de Rocca Imperiale.

Article 4
Preuve d'origine
Chaque phase du processus de production doit être surveillée en documentant les entrées et les sorties de chacune. De cette manière, et grâce à l'enregistrement dans des listes spéciales, gérées par la structure de contrôle, des parcelles cadastrales sur lesquelles se déroule la culture, des producteurs et des conditionneurs, ainsi que par la communication en temps opportun à la structure de contrôle des quantités produites, la traçabilité du produit est garantie. . Toutes les personnes, physiques ou morales, inscrites dans les listes associées, seront soumises au contrôle de la structure de contrôle, conformément aux dispositions du cahier des charges de production et du plan de contrôle associé.

Article 5
Méthode d'obtention
Les systèmes d'exploitation du I.G.P. "Limone di Rocca Imperiale" peut être retracée aux techniques agronomiques consolidées dans la zone de production.
La culture de l'IGP Limone di Rocca Imperiale »se déroule selon l'une des méthodes suivantes:
a) conventionnel: conforme aux règles de "bonnes pratiques agricoles normales" de la région de Calabre.
b) intégré: dans le respect des règles dictées par les Disciplines Intégrées de Production prévues par la Région Calabre en conformité avec la réglementation communautaire en matière agroenvironnementale;
c) biologique: conformément au règlement CE 834/2007 et aux modifications et ajouts ultérieurs.
5.1 Plantes, distances et densités de plantation
Deux types de plantes sont utilisées pour la production de l'IGP "Limone di Rocca Imperiale": implantation de nouvelles plantes par la plantation de jeunes plants en pépinière et la conversion variétale des vergers d'agrumes existants avec le cv appartenant au groupe Femminello et, par réengagement .
Les deux techniques prévoient que le matériel de multiplication utilisé (greffons, porte-greffes, plants greffés) est de catégorie C.A.C. (Conformitas Agraria Communitatis) produite par des pépinières accréditées conformément au décret ministériel du 14/04/1997.
Des distances de plantation comprises entre 5 x 5 m et 6 x 4 m sont autorisées pour les nouvelles plantes, mais la densité de plantation ne peut excéder 416 plantes / ha. Pour les plantes existantes destinées à l'épuisement naturel, une densité allant jusqu'à 700 plantes / ha est autorisée.
5.2 Choix du porte-greffe et du cultivar
Les porte-greffes autorisés sont:
Orange amère, Alemow (Citrus macrophylla), Citrange carrizo, Citrange troyer, LimoneVolkameriano.
Les cultivars admis sont ceux appartenant au "groupe Femminello".
5.3 Travail du sol
Les travaux, dont la fréquence dépend de la nature du sol et des conditions climatiques, devront normalement affecter une couche de sol afin d'éviter d'endommager le système racinaire.
5.4 Taille
La meilleure période d'intervention pour la taille du citron est vers la fin de l'hiver, sans toutefois avancer pendant la période de floraison. Selon l'âge des plants et le but de l'élagage, ils sont répartis en:
5.4.1 Taille de l'élevage et de la formation
La taille en phase de croissance, qui va de la plantation ou des premières années de repiquage à la première fructification, doit être la plus limitée possible.
5.4.2 Taille des fruits
Pendant la phase de production, des interventions de taille légère visant principalement à un renouvellement progressif de la couronne et à éviter un épaississement excessif des branches sont autorisées.
5.5 Irrigation
Des contributions saisonnières sont recommandées en fonction de la tendance saisonnière et des besoins de la plante.
5.6 Fécondation
Le plan annuel de fertilisation pour la production de Rocca Imperiale citron est basé sur l'état de fertilité du sol et mis en œuvre selon le mode de production adopté: conventionnel ou intégré ou biologique.
Les engrais phosphopotaxiques et organiques doivent être distribués pendant les périodes automne-hiver; les gliazotates, y compris les complexes et les brouillards organiques à forte teneur en azote, doivent être distribués entre le redémarrage végétatif et la fin de l'été en fonction des besoins de la culture.
5.7 Défense phytosanitaire
La défense sera mise en œuvre selon la méthode de production adoptée
- Production selon la méthode conventionnelle: mise en œuvre dans la zone dans le respect des règles de «Bonnes pratiques agricoles normales» de la région de Calabre.
- Production intégrée: mise en œuvre conformément à la spécification de production intégrée de la région de Calabre;
- Méthode biologique: mise en œuvre conformément au règlement CE 834/2007 et aux modifications et ajouts ultérieurs.
5.8 Période de récolte et règles générales
Compte tenu des conditions pédologiques et climatiques de la zone de production qui permettent aux plantes de se maintenir le long du fruit sur l'arbre, sans forcer les interventions, le temps de récolte est toute l'année. La récolte, qui représente l'une des opérations les plus délicates et qui nécessite une plus grande pratique, doit être effectuée avec le plus grand soin pour éviter d'endommager le fruit et par conséquent la possibilité de pénétration de divers parasites fongiques. Toute forme de collecte autre que celle effectuée manuellement à l'aide de pinces est interdite. Il doit être récolté par temps sec ou en tout cas en attendant que les fruits soient libérés de la rosée condensée la nuit précédente.
5.9 Exigences pour l'emballage
Pour sauvegarder la qualité du produit collecté, le conditionnement de la "Rocca Imperiale Lemon" doit avoir lieu sur le territoire visé à l'art. 3 de cette spécification, car le transfert du produit hors de la zone de production, caractérisé par des températures et une humidité idéales pour le stockage sans ajout d'aucun type d'additif chimique, provoque des conditions de stress dans le fruit avec réduction ou perte des composants aromatiques qui le caractériser et nuire à sa conservabilité. Pour les fruits non commercialisés immédiatement après la récolte, le stockage à basse température est autorisé. Les températures de stockage ne doivent pas dépasser 11 ° C. Les temps de conditionnement ne doivent pas dépasser 60 jours à compter de la récolte.

Article 6
Lien avec le territoire
La demande de reconnaissance de l'I.G.P. "Limone di Rocca Imperiale" se justifie par la réputation et la réputation du produit connu pour ses caractéristiques de qualité essentiellement dues aux facteurs suivants:
6.1 Facteurs géographiques et pédo-climatiques.
Les caractéristiques particulières du citron Rocca Imperiale sont: un rendement en jus supérieur à 30%;
teneur en limonène supérieure à 70% qui, associée à d'autres composants aromatiques, donne au fruit un arôme fort et intense.
Il est prouvé que ces caractéristiques qualitatives et organoleptiques diffèrent de celles provenant d'autres zones de culture, donnant au fruit sa propre identité sur les marchés locaux, régionaux et nationaux.
Ces qualités exclusives sont essentiellement liées à des facteurs environnementaux: climat, sol et eau du site de production.
La municipalité de Rocca Imperiale est une zone qui a des caractéristiques géographiques, climatiques et épédologiques que l'on ne trouve pas dans d'autres régions limonicoles et qui caractérisent les citrons produits de manière typique et exclusive. Cette région, en effet, même si elle s'inscrit dans le climat de type méditerranéen, du fait de sa conformation orographique particulière, elle bénéficie d'un microclimat particulier favorable à la culture et au développement de cette culture. Elle est protégée des vents du nord par les collines situées à l'ouest, au nord et au sud, et est affectée par l'action atténuante de la mer au sud-est. Il s'agit d'un environnement naturel capable d'améliorer les caractéristiques de qualité du produit.
L'analyse des données climatiques enregistrées en soixante ans d'observations montre que les valeurs de température n'ont jamais dépassé les limites thermiques du citron, en fait la température moyenne annuelle est égale à 18,2 ° C, la moyenne du mois le plus chaud de 27 , 2 ° C, la température moyenne du mois inférieure à 10,2 ° C, la moyenne des températures minimales des mois les plus froids ne tombe pas en dessous de 6-7 ° C et la moyenne des températures maximales des mois les plus chauds est égale à 32,5 ° C
L'eau qui représente un facteur limitant pour la culture du citron, dans cette zone est présente avec une pluviométrie annuelle moyenne de la zone est d'environ 600 mm, bien répartie, en particulier dans la phase automne-hiver, et en moyenne au printemps au début du cycle de culture . Dans les périodes suivantes, la culture a besoin d'irrigation et l'approvisionnement en eau provient des aquifères alimentés par les eaux du massif du Pollino et dans une moindre mesure des torrents actifs pendant la période hivernale.
L'environnement pédologique est également particulièrement favorable à la culture. En effet, les profils de type alluvial avec une bonne fertilité sont majoritairement présents.
Selon la classification des sols créée en Calabre, le territoire de culture de la "Rocca di Imperiale Lemon" fait partie de la province pédologique 18 - Zone des plaines côtières et des contreforts de la partie supérieure ionienne - située à l'extrémité nord-est de la péninsule calabraise, s'étendant sur environ 32 km dans la direction Nord-Sud et sur environ 10 km en direction Est-Ouest le long de la frontière calabraise-lucanienne. Le paysage est principalement vallonné, avec des reliefs inférieurs à 300 m d'altitude, séparés de la mer par une petite bande côtière qui s'étire longitudinalement.
Le substrat se compose de deux formations lithologiques prédominantes: le Miocène argileux et arénacé et le Pliocène sableux et argileux (Calabre). Les sols associés à ces formations présentent une agranulométrie et une structure optimale, avec un pH qui oscille entre le sub alcalin et l'alcalin. La présence de calcaire total se situe entre faiblement calcaire et moyennement calcaire; tandis que celle du calcaire actif est d'environ 3%. Bien que l'apport en matière organique soit modeste, les itérals sont bien dotés en macro-éléments, en particulier le phosphore et le potassium.
L'interaction des Cv appartenant au groupe Feminello avec l'ensemble des facteurs anthropiques, agroenvironnementaux, pédologiques et climatiques de cette zone de culture a permis d'exprimer, au fil des siècles, un fruit, aux caractéristiques phénologiques et organoleptiques tout à fait uniques. Parmi ceux-ci, le rendement élevé en jus (30%) et le profil aromatique se distinguent, en particulier la teneur en Limonène (70%) qui est plus élevée que les citrons d'autres origines géographiques.
6.2 Facteurs historiques, culturels et économiques
D'un point de vue historique, la production, la culture du citron Rocca Imperiale et, en particulier, son lien avec l'environnement, sont enracinés depuis le XVIIe siècle et, couvrant les différentes villes centenaires de nos jours, où il représente l'une des économies dominantes de la agriculture de cette région.
La plus ancienne source historique trouvée jusqu'à présent sur la présence de citron dans la Rocca Imperiale remonte au XVIIe siècle. Il faut cependant supposer que cet agrume était cultivé avant même 1644. Les premières opérations enregistrées relatives à l'exportation du produit ont été enregistrées dans la période comprise entre 1865 et 1870, lors des foires qui ont eu lieu à Naples, et auxquelles les premiers commerçants ont participé .
Mais la principale impulsion pour la culture du citron dans cette région s'est produite à la fin des années 1950, lorsque les cultures traditionnelles ont été bientôt remplacées par des plantes spécialisées encore en production aujourd'hui. L'utilisation consolidée du nom "Limone di Rocca Imperiale" est affirmée depuis plus de vingt-cinq ans, et cette dénomination utilisée actuellement, également dans les régions voisines, a été démontrée par les documents commerciaux et de transport des entreprises de la région, par les documents paroissiaux, par les manifestations et réunions locales. promu par les organisations professionnelles agricoles.
La particularité de la zone de culture "Imperone Rocca Lemon" est également représentée par des facteurs productifs, économiques et sociaux. La culture représente aujourd'hui une composante très intéressante du paysage agricole de l'Alto Jonio Cosentino. En fait, les districts de la commune homonyme, sur lesquels s'étend la culture, sont connus sous le nom de Giardini dei limoni di RoccaImperiale. Le lien économique de la "Limone di Rocca Imperiale" avec le contexte local est particulièrement fort. Le parfum intense et persistant qui émane des fruits incite les icônes à associer le produit au territoire de la Rocca Imperiale, s'habituant ainsi à le distinguer et à le préférer aux autres.
La zone de production du citron Rocca Imperiale d'une superficie de 200 hectares et d'une production d'environ 5000 tonnes de produit par an représente 70% de la production de citron dans toute la province de Cosenza.
Dans la zone de production du "Citron de Rocca Imperiale" dans presque toutes les fêtes patronales, dans les évêques et dans tout événement folklorique, il est de coutume locale d'installer les marchés avec Rocca Imperiale Limonidi dans des paniers ou dans des compositions particulières. Témoin de la vitalité d'une tradition profondément ancrée dans le territoire, le Festival Rocca Imperiale de Limon a lieu dans la première quinzaine d'août ", qui se tient dans la commune du même nom et qui est depuis quelques années l'occasion la plus réputée pour la dégustation du produit. La présence consolidée du produit sur le territoire ressort également de son utilisation en cuisine traditionnelle.

Article 7
Contrôles et structure de contrôle
Le contrôle de la conformité du produit à la spécification est effectué par une structure de contrôle, conformément aux dispositions des articles 10 et 11 du règlement (CE) n. 510/2006. Cette structure est l'organe de contrôle de l'ICEA (Institute for Ethical and Environmental Certification) - Via N. Sauro, 2-40121 Bologne (BO), - Tél.051-272986; Fax 051-232011; courrier électronique: [email protected] –www.icea.info

Article 8.
Étiquetage et logo
8.1 Emballage
L'IGP "Limone di Rocca Imperiale" est disponible à la consommation dans les packs suivants:
1. en récipients et / ou plateaux en: bois, plastique et / ou carton;
2. dans des sacs en filet pesant jusqu'à 5 kg.
3. bacs alvéolaires.
L'estampage de chaque fruit individuel est autorisé pour chacun de ces emballages.

8.2 Étiquetage
Les colis doivent porter sur l'étiquette en caractères d'impression clairs et lisibles:
1. La dénomination IGP "Limone di Rocca Imperiale" et le logo décrits ci-dessous, qui sont supérieurs à ceux des autres étiquettes sur l'étiquette;
2. Le symbole communautaire de l'IGP;
3. Le nom, le nom de la société, l'adresse du fabricant et / ou de la société d'emballage;
4. La catégorie commerciale à laquelle appartiennent «Extra», «I» et «II».
L'ajout de toute qualification non expressément prévue est interdit. Cependant, l'utilisation d'indications faisant référence à des marques privées est autorisée, à condition qu'elles ne soient pas destinées à être élogieuses ou soient de nature à induire le consommateur en erreur, une indication du nom de la société dont les parcelles dérivent le produit, ainsi que d'autres références véridiques et documentables qui sont autorisés par la législation en vigueur et n'entrent pas en conflit avec les objectifs et le contenu de cette spécification.
8.3 Logo
Le logo est composé, comme le montre la figure ci-dessous, de deux cercles concentriques avec "Limone di Rocca Imperiale" au milieu sur fond vert. Le cercle plus petit, avec un fond bleu, est complété par la dénomination IGP et par la représentation d'un fruit de citron de couleur jaune avec une seule feuille verte.
La police choisie, Friz Quadrata Std, est une police sobre, aux grâces présentes mais peu marquées, témoignant du juste équilibre entre le caractère officiel du logo et sa modernité et sa proximité avec le consommateur. Les couleurs évoquent celles associées au sens de la nature et du naturel: le jaune, la couleur du citron et la chaleur du soleil; vert, la couleur des feuilles des arbres; et le ciel bleu et la mer Méditerranée, non loin du territoire d'origine du produit.
Le logo peut être adapté aux différentes déclinaisons d'utilisation.
La limite de réduction maximale de la marque est de 10 mm de base.
Police utilisée
1. Friz square std medium
2. Friz square std bold
Couleurs:
3. Vert 4. Vert foncé 5. Vert clair
C = 85,94 M = 29,3 Y = 82,42 K = 13,67 C = 100 M = 0 Y = 100 K = 50 C = 50 M = 0 Y = 100
K = 0
6. Jaune 7. Jaune foncé 8. Jaune clair
C = 0 M = 0 Y = 100 K = 0 C = 0 M = 17,65 Y = 100 K = 0 C = 0 M = 0 Y = 56 K = 0
9. Bleu ombré
Les gradations du gradient vont de: C = 98,04 M = 84,31 Y = 0 K = 0; a: C = 89,8 M = 20 Y = 0 K = 0; a: C = 8,63 M = 2,35
Y = 1,96 K = 0

Vidéo: Le limoncello, mode demploi! à Minori, sur la côte amalfitaine, chez GAMBARDELLA. (Octobre 2020).