Information

Produits typiquement italiens: lentilles de Castelluccio di Norcia IGP

Produits typiquement italiens: lentilles de Castelluccio di Norcia IGP

Zone de production

Reconnaissance CE: EC Reg. N. 1065 du 12.06.97 (JOCE L. 156 du 13.06.97)

La zone de culture des "Lentilles de Castelluccio di Norcia" est le plateau de Castelluccio pour une superficie totale d'environ 20 km², tombant pour la partie de Pian Grande et Pian piccolo dans la municipalité de Norcia et pour la partie de Pian Perduto dans la municipalité de Castel Santangelo su Nera (Macerata) avec une altitude moyenne de 1400 m. s.l.m. entouré par les montagnes Porche, Argentella Vettore, Guaidone, Ventosola, Patino, Lieto. La zone de production appartient entièrement au parc national de Sibillini.

Caractéristiques

Caractéristiques: taille assez petite, couleur très variée d'un grain à l'autre (bringé, jaunâtre, brunâtre), peau particulièrement fine, il n'a donc pas besoin d'être trempé plusieurs heures avant la cuisson, contrairement aux autres légumineuses.

Lentille de Castelluccio di Norcia IGP

Spécifications de production - Lentilles de Castelluccio di Norcia IGP

Article 1
L'indication géographique protégée «Lentille de Castelluccio di Norcia» est réservée aux lentilles qui satisfont aux conditions et exigences établies par cette spécification de production.

Article 2
La dénomination Lentille de Castelluccio di Norcia est réservée à l'ensemble des écotypes locaux de lentilles dont les caractéristiques morphologiques sont celles des légumineuses annuelles d'une hauteur allant de 20 à 40 cm., Portées dressées ou semi-dressées, tiges et branches glabres, petites fleurs blanches avec nuances célestes réunies en inflorescences axillaires; les gousses portent de une à trois graines arrondies et aplaties d'un poids de 1000 graines pour environ 23 g.

Article 3
La zone de culture des "Lentilles de Castelluccio di Norcia", identifiée sur la carte ci-jointe, est le plateau de Castelluccio pour une superficie totale d'environ 20 km2, tombant pour la partie du Pian Grande et du Pian piccolo dans la municipalité de Norcia et pour la partie de Pian Perduto dans la commune de Castel Santangelo su Nera (Macerata) avec une altitude moyenne de 1400 m. La zone de production appartient entièrement au parc national de Sibillini.
Le plateau de Castelluccio représente le fond du lac qui s'est asséché à l'époque préhistorique en raison de la manifestation de phénomènes karstiques.
La forme de la vallée accentue certaines caractéristiques du climat de Valnerina avec des hivers très rigoureux, avec de la neige continue de fin novembre à mi-mars et des gelées printanières qui se poursuivent jusqu'au début juin, laissant très peu de semaines avec un été avec des excès thermiques également dus à l'altitude qui augmente l'incidence du rayonnement UV

Article 4
Le sol est de type argileux, très riche en matière organique, avec un apport élevé en phosphore alors que la disponibilité en potassium est faible.
La capacité d'échange cationique est très élevée en raison de la teneur élevée en substance organique. La technique de culture adoptée est la traditionnelle, utilisée depuis plusieurs centaines d'années, labourant et hersant au début du printemps, semis de mi-mars à mi-mai, roulage des champs pour faciliter la germination.
La fréquence élevée des pluies et les rhumes du début de l'automne raccourcissent la période de maturation des lentilles, obligeant les agriculteurs à tondre et à battre ensuite en août. Les cosses sont laissées à sécher dans le champ puis battues dans la basse-cour.
La production unitaire maximale autorisée de "Lentilles de Castelluccio di Norcia" est fixée à 800 Kg / Ha.

Article 5
L'existence des conditions techniques d'aptitude visées à l'article 4 ci-dessus est vérifiée par la Région Ombrie. Les terres de production des "Lentilles de Castelluccio di Norcia" seront inscrites dans un registre spécial mis à jour par les Chambres de commerce, d'industrie, d'artisanat et d'agriculture compétentes pour le territoire. Une copie de ce registre doit être déposée auprès des communes où se situe la zone de production.

L'article 6.
La "Lentille de Castelluccio di Norcia" est disponible à la consommation avec une couleur panachée allant du vert marbré au brun clair, avec la présence de graines de tigre.

Article 7
La "Lentille de Castelluccio di Norcia" doit être mise à la consommation dans des sacs de jute ou dans des emballages en carton ou en plastique garantissant l'inaltérabilité de la salubrité et des caractéristiques organoleptiques du produit, pesant 0,250 kg, 0,500 kg, 1 kg.
Sur chaque conteneur doit être apposé un couvercle étanche qui empêche le contenu d'être extrait sans casser le sceau.
Sur les contenants eux-mêmes, les mentions «Lentille de Castelluccio di Norcia» et «Indication géographique protégée» ainsi que les détails à identifier:
- nom ou raison sociale et adresse ou siège social de l'individu et / ou du producteur associé et / ou
de l'emballeur;
- année de production;
- poids brut à l'origine;
ainsi que toutes indications complémentaires et accessoires qui ne sont pas élogieuses et ne permettent pas d'induire le consommateur en erreur sur la nature et les caractéristiques du produit. La mention "Made in Italy" doit également être incluse pour les envois destinés à l'exportation

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