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Produits italiens typiques: Kiwi Latina IGP

Produits italiens typiques: Kiwi Latina IGP

Zone de production

Il comprend 24 municipalités réparties dans les provinces de Latina et de Rome. Pour la province de Latina, les municipalités concernées sont: Sabaudia en partie, Latina en partie, Pontinia, Priverno, Sezze, Sermoneta, Cori, Cisterna di Latina, Aprilia. Pour la province de Rome, les communes concernées sont: Ardea en partie, Pomezia en partie, Marino, Castel Gandolfo, Albano Laziale, Ariccia, Genzano di Roma, Lanuvio, Velletri, Lariano, Artena en partie, Palestrina, Zagarolo, San Cesareo, Colonna .

Caractéristiques

Le fruit est composé de grosses baies ovoïdes à la peau brun clair avec un épiderme mince mais robuste et des cheveux bruns fins. La chair est d'une couleur vert émeraude clair intense. Les graines, petites et noires, sont disposées en rayon de soleil autour du pivot central du fruit.

Kiwi Latina IGP

Spécifications de production - Kiwi Latina IGP

Article 1
Nom
L'indication géographique protégée KIWI LATINA est réservée exclusivement aux kiwis qui remplissent les conditions et exigences énoncées dans cette spécification de production.

Article 2
Description
Fruits de l'espèce botanique Actinidia deliciosa, cultivar Hayward, destinés à être fournis frais au consommateur.
Le fruit a une forme cylindrique-ellipsoïdale avec une hauteur supérieure au diamètre, une peau brun clair avec un fond vert clair, une tomentosité douce, un calice légèrement enfoncé; pulpe vert émeraude clair, columelle blanchâtre, molle, entourée d'une couronne de petites et nombreuses graines noires.
Les fruits sélectionnés pour la commercialisation, compte tenu des dispositions spécifiques envisagées pour chaque catégorie et des tolérances autorisées, doivent être:
entier (mais sans tige);
sains, les produits atteints de pourriture ou d'altérations telles qu'elles les rendraient impropres à la consommation sont en tout cas exclus;
propre, pratiquement exempt de toute matière étrangère visible:
suffisamment fermes, ni molles, ni flétries, ni imprégnées d'eau:
bien formé; les fruits doubles ou multiples sont exclus;
pratiquement exempt de parasites;
pratiquement exempt de dommages causés par des parasites;
exempt d'humidité extérieure anormale:
exempts d'odeur et / ou de saveur étrangères.
Les fruits doivent avoir un degré de maturité minimum de 6,2 ° Brix au moment de la récolte et sont commercialement classés en deux catégories.
- Catégorie supplémentaire
poids: 90 g
Les kiwis de cette catégorie doivent être bien développés et présenter toutes les caractéristiques et la coloration de la variété.
Ils doivent être exempts de défauts, à l'exception de très légères altérations de surface, qui n'affectent pas la qualité et l'apparence du produit ou sa présentation dans l'emballage.
- Catégorie I
poids: 80 g
Les kiwis de cette catégorie doivent être de bonne qualité.
Les fruits doivent être fermes et la pulpe ne doit pas présenter de défauts.
Ils doivent avoir les caractéristiques typiques de la variété. Cependant, les défauts suivants sont admis, à condition qu'ils n'affectent pas l'aspect extérieur du fruit ou sa conservation:
- un léger défaut de forme (hors protubérances ou malformations);
- un léger défaut de coloration.
Tolérances de calibre
Dans la limite de 10%, en nombre ou en poids, le poids des fruits de la catégorie supplémentaire peut varier de 85 à 89 g. le poids des fruits de la catégorie I peut varier de 77 à 79 g.

Article 3
Zone géographique
La zone de production comprend 24 municipalités dans deux provinces (Latina et Rome).
Pour la Province de Latina n. 9 communes dont 7 pour l'ensemble du territoire et 2 en partie; pour la province de Rome n. 15 communes dont 3 en partie et 12 pour l'ensemble du territoire. Dans la cartographie CTR 1: 100.000, le périmètre de la zone entière est marqué en noir gras, tandis que les limites administratives municipales sont délimitées.
Pour les communes partiellement incluses, la partie délimitant la zone est reportée en détail sur une base IGM 1:25 000, de manière à mettre en évidence les points de la limite, qui est normalement représentée par un élément facilement identifiable comme les routes, les fossés, etc.
Tableau no. 5 montre les détails des municipalités de Sabaudia, Latina et Aprilia; tableau no. 6 les détails d'Ardea et de Pomezia, tableau no. 7 le détail de la municipalité d'Artena.

PROVINCE DE LATINA
1) SABAUDIA (partie)
2) LATINA (partie)
3) PONTINIE
4) PRIVERN
5) SEZZE
6) SERMONETA
7) CHŒUR
8) RÉSERVOIR LATIN
9) APRILIA

PROVINCE DE ROME
1) ARDEA (partie)
2) POMEZIA (partie)
3) MARINE
4) CASTEL GANDOLFO
5) LATIUM ALBANO
6) ARICCIA
7) GENZANO DI ROMA
8) LANUVIO
9) VELLETRI
10) LARIANO
11) ARTENA (partie)
12) GYM
13) ZAGAROLO
14) SAN CESAREO
15) COLONNE
Il part du sommet sud-ouest et continue dans le sens des aiguilles d'une montre, vous avez: l'intersection de la SS 148 (anciennement la route de Mediana) avec la Migliara 53 près de Borgo Vodice; de là, continuez vers le nord-ouest le long de la SS 148 jusqu'à ce que vous traversiez la Migliara 49; du carrefour continuer vers le sud-ouest jusqu'à ce que vous rencontriez la route de Litoranea, puis continuer sur ce nord-ouest le long de la Litoranea; traversez Borgo Sabotino et continuez le long de la Strada Alta jusqu'à atteindre le fossé Astura; remonter le long de l'Astura sur environ 400 mètres; il traverse Valle DOro en une ligne droite imaginaire avec une direction ouest jusqu'à la frontière provinciale Latina-Rome; continuer vers N-O en suivant la frontière provinciale qui délimite d'abord la commune de Latina, puis celle d'Aprilia de celle de Nettuno. Continuez le long de la frontière provinciale Rome-Latina jusqu'à ce que vous rencontriez la route Ardeatina; sur ceci avec un cours nord-nord-ouest, vous traversez Torre della Moletta, C.le la Fossa, la frontière Ardea-Pomezia, vous atteignez Borgo Santa Rita d'où vous vous dirigez vers le nord jusqu'à la jonction pour Pratica di Mare; que vous traversez et continuez jusqu'à la frontière municipale de Pomezia avec Rome; d'ici, en suivant la frontière municipale vers le nord-est, nous rencontrons à nouveau la frontière avec Ardea. Suivez cette frontière jusqu'au bord nord et connectez-vous avec la frontière sud-ouest d'Albano; rencontre et suit la frontière de Castel Gandolfo avec un motif zêta et se connecte avec la frontière sinueuse de Marino dans la direction d'abord au nord puis à l'est puis au sud où elle atteint Castel Gandolfo; continue sur ce dernier en direction sud-est jusqu'à la rencontre d'Albano Laziale; elle la suit dans une direction sud-est jusqu'à Ariccia, puis dans une direction orientale, elle atteint la frontière de Genzano di Roma qu'elle suit dans une direction sud-sud-est, jusqu'à ce qu'elle rencontre la frontière territoriale de Velletri. De là, il se dirige vers le nord où il rencontre la frontière de la municipalité de Lariano; il continue le long de cette frontière jusqu'à celle d'Artena sur laquelle, en direction nord, on atteint la frontière de Lariano et continue sur celle-ci jusqu'à ce qu'elle entre dans la frontière de Palestrina. Lorsque la frontière de San Cesareo est rencontrée, elle suit une terre sinueuse vers l'ouest; vous atteignez la frontière de Colonna et en continuant vers le nord-ouest, vous rentrez dans la frontière nord de San Cesareo, jusqu'à ce que vous rencontriez la frontière de Zagarolo. Il en suit le périmètre au nord et rejoint la frontière de la municipalité de Palestrina, qui suit d'abord au nord et continue jusqu'à ce qu'elle traverse la frontière d'Artena, la traverse et, en suivant la route de campagne, d'abord au sud, puis au sud. -West atteint la frontière d'Artena avec Lariano. Il continue vers le sud sur le même jusqu'à ce qu'il rencontre la limite provinciale Rome-Latina avec le sommet des municipalités Lariano, Cori et Artena; continue le long de la frontière provinciale dans une direction sud-est jusqu'à la frontière municipale entre Norma et Cori, qui continue vers le sud jusqu'à ce qu'elle rencontre la frontière de Cisterna di Latina, qui suit dans une direction sud-est jusqu'à la frontière ouest de la municipalité de Sermoneta qu'elle traverse sud-est. Il prend la frontière vers le sud-est et, couvrant tout le demi-périmètre nord de la municipalité de Sezze, atteint la municipalité de Priverno qui, avec son premier parcours vers l'est, puis le sud et le sud-ouest, rencontre la municipalité de Pontinia. Il longe le côté est, traverse la SS 7 Appia et atteint la frontière de Sabaudia sur la rivière Sisto; de là, il se dirige vers le nord jusqu'au mile 53 qui, parcourant le sud-ouest, atteint le rond-point sur la SS 148 à la hauteur de Borgo Vodice d'où vous êtes parti.

Article 4
Preuve d'origine
La province de Latina a été parmi les premières à accueillir des plantes spécialisées pour la culture des actinidies, à partir du début des années 70.
Les conditions climatiques particulièrement favorables pour l'espèce ont permis un développement rapide de la culture qui, déjà à la fin des années 70, était devenue une référence nationale pour les fruiticulteurs, les commerçants et les universitaires.
En 1978, la première conférence sur les actinidies a été organisée à Turin, au cours de laquelle la zone Agro Pontino a été mentionnée comme une zone italienne particulièrement adaptée à la production de kiwi, véritable fruit symbole de l'agriculture pontine.
En 1981, après trois ans, une deuxième conférence nationale a été organisée par la Chambre de commerce I.A.A. de Latina. Cela a été suivi, à intervalles réguliers, par d'autres conférences, séminaires et marchés-expositions, non seulement dans la capitale pontine mais aussi à Cisterna di Latina et Aprilia; ces réunions ont consacré la ville de Latina et tout le territoire environnant, y compris la partie sud de la province de Rome, en tant que centre de production de kiwi pertinent en Italie, pour sa qualité et sa taille.
L'importance des actinidies du Latium (et donc de la Pontine) dans la région fruitière italienne a également été démontrée hors des frontières nationales lors d'un séminaire tenu à Santiago du Chili les 25 et 26 octobre 1988: un fait, ce , débouchent déjà sur l'étude factuelle sur les actinidies en Italie, datée de 1986 et éditée par le ministère de l'Agriculture et des Forêts de l'époque, suivie également d'une table ronde organisée par l'ERSAL (Agence régionale de développement agricole du Latium) le 22 juin. 1988, à Rome.
De plus, une étude menée en 1990 par l'Institut expérimental pour l'amélioration technologique des produits agricoles de Milan (Gorini et al., 1987), a documenté expérimentalement les caractéristiques indéniables du kiwi de Latina.
Au cours de ces 30 années, tant la presse quotidienne que les magazines spécialisés du secteur à diffusion nationale et internationale (Il Messaggero, Latina Oggi, Economia Pontina, L'Informatore Agrario, Terra e Vita, Italia Agricola, Lazio Agricolo, Rivista di Frutticoltura , Asiafruit Magazine, pour n'en nommer que quelques-uns) ont suivi et consacré de nombreux articles au développement progressif des actinidies dans la province de Latina, qui offre un habitat optimal pour le sol et le climat et des productions quantitatives hautement compétitives. Au fil du temps, en outre, il y a eu une augmentation des structures de stockage à froid et de transformation des fruits ainsi qu'une méthode de culture innovante qui a en conséquence des visites fréquentes en Latine par des producteurs de fruits de toute l'Italie et du monde (Corée du Sud, Nouvelle-Zélande et Japon).
Dans le test d'évaluation sensorielle réalisé à l'aide d'un panel de goût, après 3 mois de stockage au froid, les fruits mûrs ont été évalués pour le degré d'acceptabilité qui prenait en compte l'aspect de la pulpe, la saveur et la sensation d'agrément. Les fruits de Latina ont enregistré un très haut degré d'acceptabilité (Gorini et al., 1987).
Cette plus grande douceur et saveur typique du sucré-acidulé agréable à pleine maturité résulte de la combinaison de plusieurs facteurs favorables à la culture tels que le climat et les sols très proches de ceux de la zone d'origine. On sait et on constate que dans certaines régions de Latina Borgo Flora, Borgo Grappa, la bonté des fruits et l'état végétatif des plantes dépassent ceux d'origine.
Le rayonnement global plus important et le manque ou presque de gelées précoces donnent la possibilité de reporter la récolte à la deuxième décade de novembre et au-delà, permettant d'atteindre une teneur en sucre de 6,5 à 7 degrés Brix dans le fruit.
La teneur en sucre plus élevée, en permettant à la température de stockage de baisser de quelques dixièmes de degrés centigrades, assure une conservation, même en atmosphère normale, d'au moins deux ou trois mois de plus que la moyenne.
Le lien avec l'environnement est prouvé par les exigences suivantes auxquelles sont soumis les producteurs et / ou les conditionneurs:
inscription sur une liste spéciale de producteurs de kiwis latins;
cadastre de toutes les terres soumises à la culture de Kiwi Latina;
tenue de registres spécifiques de production et de conditionnement.

Article 5
Méthode d'obtention
Les plantes sont fabriquées avec des plantes greffées sur Franco, de 1 an de greffage, ou avec des plantes auto-enracinées toujours d'un an de multiplication.
Les méthodes de formation adoptées sont:
- la tente: distance de plantation 4-5 m x 4-5 m
- pergola: distance de plantation 5 m x 3-5 m
Le sol, selon la nature physique, est cultivé dans l'inter-rang et désherbé le long du rang, ou enherbé avec coupe périodique de la végétation herbacée.
L'approvisionnement naturel en eau est complété par l'irrigation pratiquée par la technique d'arrosage ou de pulvérisation sous brouillard. Les volumes d'irrigation varient de 6000 à 8000 m3 / ha / an.
La récolte du fruit, sans pédoncule, a lieu entre la fin octobre et le début novembre. Cela coïncide avec un degré Brix supérieur à la valeur de 6,2 ° et la dureté au pénétromètre (avec une pointe de 8 mm) pas moins de 6 kg.
- La taille hivernale est effectuée de manière à laisser 100-120 000 têtes par hectare.
- L'éclaircissage est effectué entre fin juin et début juillet, ce qui élimine à la fois les fruits multiples et ceux déformés et présentant des défauts d'épiderme afin de laisser un total de 800-1000 fruits par plant.
La limite de production maximale par hectare ne doit pas dépasser 330 quintaux.

Article 6
Relation avec la région
Climat
Le climat est tempéré-humide, similaire à celui de la zone d'origine de l'espèce (région de Yang Tzechiang en Chine) caractérisé par une température moyenne de 13-15 ° C, une moyenne minimale de 8-10 ° C, un maximum moyen de 28-30 ° C et une humidité relative moyenne, en été, de 75-80%, absence de gelées précoces qui permettent de récolter les fruits au bon niveau de maturité (en moyenne 6,5 ° Brix, et, en dans tous les cas, jamais moins de 6,2 ° Brix) à la fois pour l'obtention des meilleures caractéristiques de qualité et pour la conservation optimale au froid jusqu'aux mois de mai / juin et l'atteinte d'un niveau de consommation de sucre d'au moins 12 ° Brix, avec dureté n'excédant pas 3 kg mesurée avec une pointe de 8 mm.
- Très faible incidence des dommages dus aux gelées hivernales et printanières qui, dans d'autres régions du pays, entraînent des réductions significatives de la production les saisons suivantes, ne permettant pas la continuité de l'approvisionnement dans le temps.
- Un rayonnement lumineux global élevé qui caractérise la région de Pontine et permet d'atteindre le degré optimal de maturité pour la vente plus tôt.
Sol
Les sols de la zone de culture sont d'origine alluviale, volcanique remodelée, reposant sur des sous-sols pouzzolaniques et tuffacés caractérisés par une fertilité élevée et se sont immédiatement révélés particulièrement adaptés à la culture d'actinidies.
Professionnalisme
La zone où Actinidia s'est installé avait une longue tradition de culture de raisins de table, des espèces qui, comme Actinidia, ont un port sarmenteux qui nécessite une structure de support et une technique de culture très similaires. Cela a permis une adaptation facile aux techniques les plus appropriées pour la nouvelle récolte et l'obtention d'un produit typique de haute qualité.

Article 7
Structure de contrôle
Le produit sera soumis au contrôle d'une structure conforme à l'article 10 du règlement CEE 2081/92 et aux ajouts et modifications ultérieurs.

Article 8.
Étiquetage
Dénomination Latina Kiwi.
La marque a la forme d'un cercle avec la représentation graphique du Colisée au centre, à l'intérieur duquel se trouve la coupe transversale du kiwi vert émeraude typique avec des graines et de la columelle. Dans la couronne circulaire entre la figure du Colisée et le cercle extérieur, la dénomination KIWI LATINA est représentée en vert et romain en composition circulaire divisée en deux parties, KIWI en haut et LATINA en partie inférieure de la figure. A droite du mot kiwi est représentée une coccinelle rouge pointue de noir. Les couleurs sont revendiquées comme suit: rouge pantone, vert pantone, marron et noir.
Emballage: ce sont les mêmes que ceux utilisés pour le commerce national et international.
La marque doit être apposée sur l'emballage et peut également être apposée sur les fruits individuels. La marque ne peut être utilisée que par les entreprises qui conditionnent dans la zone de production Latina Kiwi afin de garantir la traçabilité et d'assurer les contrôles.

Article 9.
Commercialisation des produits transformés
Les produits pour la préparation desquels l'IGP KIWI LATINA est utilisé, également à l'issue de procédés de transformation et de transformation, peuvent être mis à la consommation en emballages portant la référence à ladite dénomination sans l'apposition du logo communautaire à condition que:
Le produit d'appellation protégée, certifié comme tel, constitue la composante exclusive de la catégorie de produits;
Les utilisateurs du produit d'appellation protégée sont autorisés par les titulaires du droit de propriété intellectuelle conféré par l'enregistrement de l'IGP réunis en consortium en charge de la protection par le ministère de l'Agriculture. Le même consortium en charge les enregistrera également dans des registres spéciaux et supervisera l'utilisation correcte du nom protégé. En l'absence d'un consortium désigné pour la protection, les fonctions susmentionnées seront exercées par le MIPAF en tant qu'autorité nationale responsable de la mise en œuvre du règlement (CEE) 2081/92.
L'utilisation non exclusive de la dénomination protégée ne permet sa référence, selon la législation en vigueur, que parmi les ingrédients du produit qui la contient ou dans lequel elle est transformée ou transformée.

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