Information

Produits typiquement italiens: salade IGP Lusia

Produits typiquement italiens: salade IGP Lusia

Zone de production

Province de Rovigo: municipalités de Lusia, Badia Polesine, Lendinara, Costa di Rovigo, Fratta Polesine, Villanova del Ghebbo;
province de Padoue: municipalités de Barbona, Vescovana et Sant’Urbano.


Caractéristiques

Il existe en deux variétés: Capitata ou Cappuccia et Crispa ou Gentile.
Capitata ou Cappuccia:
- feuille compacte et ondulée à marge pleine de couleur vert clair moyen sujette à des variations importantes par rapport à la tendance climatique;
- poids moyen de la tête variant de 200 à 450 gr.
Crispa ou Gentile:
- feuille bulleuse à marge dentelée, de couleur vert clair brillant sujette à des variations importantes par rapport à la tendance climatique;
- poids moyen de la tête variant de 150 à 450 gr.

Salade IGP Lusia

Spécifications de production - Lusia Salad IGP

Article 1
Nom du produit
L'indication géographique protégée "I.G.P. Salade Lusia "est réservée exclusivement à la salade Lactuca Sativa, dans les deux variétés Cappuccia et Gentile qui répond aux conditions et exigences établies dans ce cahier des charges de production.

Article 2
Caractéristiques du produit
Les cultures destinées à la production de l'indication géographique protégée "IGPInsalata di Lusia", dans les deux variétés Cappuccia et Gentile, doivent être constituées de plantes de la famille des Astéracées, du genre Lactuca, des espèces Sativa, de la variété Capitata (dénommée Cappuccia) et Crispa (dénommée Gentile ) IGP Salade de Lusia:
Tige: très courte, de 2 à 6 cm, et très charnue; le nombre, la forme, la taille et la couleur des feuilles varient selon la tendance climatique;
Goût: frais et croquant;
Caractère essentiel: douceur, due à l'absence de fibrosité, accompagnée de turgescence même après 10-12 heures de collecte, absence de phénomènes de lignification;
Plante: le produit dans la serre a une structure plus contenue et est légèrement plus ouvert que la culture de plein champ.
A) Cultivar Cappuccia
Feuille: compacte et ondulée, elle a toute la marge d'une couleur vert-vert vif qui peut être sujette à des variations importantes en fonction de la tendance climatique.
Poids moyen de la tête: 200/450 grammes;
B) Cultivar doux
Feuille: bulleuse à marge irrégulière, de couleur vert clair vif pouvant être sujette à des variations importantes en fonction de la météo.
Poids moyen de la tête: 150/450 gr.

Article 3
Zone de production
La zone de production comprend une partie du territoire des provinces de Rovigo et Padoue propice à l'obtention de la salade et est limitée aux communes suivantes:
- province de Rovigo: Lusia, Badia Polesine, Lendinara, Costa di Rovigo, FrattaPolesine, Villanova del Ghebbo et Rovigo;
- Province de Padoue: Barbona, Vescovana et Sant’Urbano.
Copie jointe (n ° 1) de la carte géographique avec la zone de production mise en évidence.

Article 4
Des éléments qui prouvent l'origine
L'horticulture à Lusia a commencé au début des années 1900, en tant qu'activité qui produisait des légumes pour la consommation familiale, également en raison des caractéristiques de la terre plus adaptées aux produits horticoles qu'aux cultures arables.
Une lettre d'un producteur de l'époque à une autorité ecclésiastique décrit les conditions de la terre dans les années 1930, des horticulteurs et leur difficulté à traiter avec les commerçants.
De plus, certains cahiers manuscrits de producteurs locaux des années 30 mentionnent la salade qui à l'époque était utilisée comme terme pour désigner les salades et les endives de manière générique.
Mais déjà en 1933, dans ces cahiers apparaissait la mention «Latuga» ou «salé» qui, à l'époque, comme cela se produit encore chez certains producteurs aujourd'hui, était comprise comme de la laitue cappuccia.
La première documentation statistique remonte aux années 1950 et coïncide avec la fondation des fruits et légumes centraux de Lusia.
Dans les données statistiques de 1956, les salades apparaissent comme le deuxième produit (en termes quantitatifs) passé à travers la structure, juste derrière la pomme de terre.
Dans les années 1960, certains marchands de Lusia, qui fréquentaient le marché de Vérone, ont remarqué la laitue Gentile qui a été rapidement introduite dans la majorité des entreprises locales; dans lequel, grâce au sol et aux conditions climatiques favorables, d'excellents résultats qualitatifs et quantitatifs ont été obtenus, suffisants pour inciter les producteurs à lancer une sélection génétique pour améliorer les cultivars et les caractéristiques organoleptiques de cette salade.
L'origine du produit est prouvée aujourd'hui par la réputation d '"origine Lusia", indication avec laquelle le produit est également connu sur des marchés autres que l'origine.
L'origine est également garantie par l'inscription des producteurs et des emballeurs dans une liste spéciale tenue par la structure de contrôle visée à l'article 7 qui doit assurer la traçabilité du produit à chaque étape de la chaîne d'approvisionnement à travers:
- nom ou raison sociale et adresse ou siège social du producteur individuel ou associé;
- l'inscription, pour chaque campagne de production, des terres plantées en "salade de Lusia" dans la liste déposée au siège de l'Organisme de Contrôle;
- l'indication des détails cadastraux des terres cultivées avec la "salade Lusia" et, pour chaque parcelle cadastrale, l'entreprise propriétaire, la société de production, l'emplacement, la superficie cultivée en "salade Lusia" divisée par les cultivars de cultivars Cappuccia et Gentile.

Article 5
Techniques de production et de collecte
BESOINS EN SOL ET CLIMAT:
La salade de lusia doit être cultivée dans des sols à substrat meuble ou franc, caractérisé par une texture plutôt grossière qui la rend particulièrement imperméable et avec la disponibilité d'eau pour l'irrigation.
Par conséquent, le sol doit être constitué d'un pourcentage de sable non inférieur à 30% et d'une quantité d'argile non supérieure à 20%.
PRÉPARATION DU SOL:
Pour la préparation du sol, il est obligatoire de labourer, pour la plantation des résidus de culture de la culture précédente, les deux engrais utilisés pour la fertilisation de fond, à une profondeur de 35 à 40 cm.
Par la suite, nous effectuerons un arrachage suivi d'un broyage combiné avec laminage pour affiner et niveler le sol créant les meilleures conditions pour l'enracinement des plantes plantées.
ÉCHANGE:
Compte tenu des caractéristiques physico-agronomiques du sol de Lusia (bonne praticabilité et ouvrabilité, bonne acceptation des pluies et faible capacité de rétention d'eau), aucun type de rotation n'est obligatoire.
TRANSPLANTATION TYPIQUE ET SIXIÈME:
Cette opération est réalisée à l'aide de semis avec 3 à 5 vraies feuilles équipées de pain moulu et placées dans un récipient alvéolaire.
La sixième plante suivante est adoptée:
PARMI LES FICHIERS SUR LA LIGNE
de 30 à 35 cm. de 30 à 35 cm.
La production de salade Lusia peut avoir lieu à la fois en plein champ et dans une culture protégée.
FERTILISATION
Les analyses de sol doivent être effectuées tous les cinq ans.
Pour l'azote, le phosphore et le potassium, la quantité d'unités de fertilisation à réaliser pour un seul cycle de culture doit être décidée en fonction de l'analyse du sol et ne peut toutefois dépasser les unités suivantes par hectare:
Þ NITROGÈNE = 150
Þ PHOSPHORE = 100
Þ POTASSIUM = 200
Il est indispensable d'établir un plan de fertilisation réalisé par un technicien agricole, conservé dans l'entreprise et déposé en copie auprès de l'organisme de certification.
Il est obligatoire d'apporter de la substance organique, sous forme de fumier bovin mature ou de composés organiques emballés, pour éviter son épuisement. Ces apports par cycle de culture se référant à un hectare de surface sont égaux à 13 tonnes de fumier bovin (azote 50 u / ha; phosphore 20 u / ha; potassium 80 u / ha) ou encore un maximum de 2,0 tonnes de composés organiques conditionnés (avec teneur en azote comprise entre 2% et 3,5%).
Compte tenu de la perméabilité des sols, l'apport d'engrais chimiques azotés doit être divisé en au moins deux opérations, dont la pré-transplantation ne doit pas dépasser 40% de la quantité maximale à distribuer tandis que la dernière doit être réalisée au plus tard 15 jours après la transplantation.
IRRIGATION
Il faudra intervenir, en adoptant des volumes d'eau réduits et constants, une ou deux fois par jour après la plantation des semis et jusqu'à ce que la crise de transplantation soit surmontée, dont la durée varie en fonction du temps de culture et en tout cas pas plus de 15 jours de la greffe elle-même. Par la suite, la prise d'eau doit être évitée (sauf pour des périodes exceptionnelles de sécheresse) car la présence d'une faldafreatica élevée typique de la région permet à la culture de répondre aux besoins normaux en eau. De plus, l'intervention d'irrigation réalisée après la crise de transplantation, en plus d'être inutile, est néfaste car elle favorise le développement de la pourriture.
Quant à la méthode d'irrigation, en alternative au type goutte localisée, il est préférable de recourir à un arrosage à faible débit qui évite le compactage du sol. A Serrai, les méthodes d'irrigation recommandées sont localisées: goutte à goutte et / ou tuyau.
DÉFENSE POUR LA SANTÉ DES PLANTES ET LUTTE ANTIPARASITAIRE
Une application correcte des pratiques culturales telles que la fertilisation, l'irrigation et le choix du matériel de pépinière est nécessaire afin de permettre une réduction des attaques parasitaires.
Les produits Prodotti autorisés par la réglementation en vigueur et qui avec le même principe actif ont la toxicité la plus faible doivent être utilisés;
Þ les traitements doivent être effectués avec des équipements de bonne efficacité et, dans tous les cas, étalonnés au moins une fois tous les 5 ans;
Þ le confinement des mauvaises herbes peut être effectué avec des produits chimiques (herbicides) et / ou des techniques agronomiques (paillage, faux semis).
PRODUCTION ET COLLECTION
La production unitaire maximale par hectare et par cycle de production est:
- Capucin ton cultivar. 45.
- Cultivar Gentile ton. 45.
Les opérations de récolte doivent commencer lorsque les touffes atteignent un poids d'au moins 150 gr / chacun pour le cultivar doux et 200 gr / chacun pour le cultivarcappuccia; le délai entre la collecte et le transfert ne doit pas dépasser 6 heures, tandis que pour ceux qui disposent d'une chambre froide, l'intervalle entre la collecte et la commercialisation peut être de 12 heures. Après le toilettage et le lavage effectués à la ferme, les touffes doivent être emballées et stockées dans un endroit frais.

L'article 6.
Lien avec l'environnement géographique
La zone de production se caractérise par des sols meubles et à texture moyenne, à texture grossière, typiques de la zone de remblai de la rivière Adige, qui permettent un traitement optimal dans toutes les conditions climatiques, assurant une bonne perméabilité qui favorise l'égouttement des eaux de pluie.
La couche superficielle de Lusia est située à un mètre de profondeur et est maintenue constante grâce à un système de canaux artificiels. Le résultat est une disponibilité d'eau tout au long de l'année qui permet d'obtenir une salade avec des caractéristiques en toutes saisons qui la rendent typique de la zone de production.
La combinaison de ces facteurs réduit l'irrigation et, par conséquent, la propagation de la pourriture, laissant intact le goût frais et le croquant typiques de la "salade Lusia", ce qui la distingue des salades produites dans d'autres régions.
Cette distinction est mise en évidence par le libellé "origine Lusia" sur le produit placé sur des marchés autres que celui d'origine.
La disponibilité en eau garantie par l'Adige, la hauteur de la nappe phréatique et le retard du sol, permettent la culture de la salade également en période estivale (juillet - août), avec d'excellents résultats, garantissant sa présence sur le marché pendant 10-11 mois 'an.
De plus, au cours d'une période de cinquante ans de culture de la salade, les techniques de production ont été affinées, trouvant le juste équilibre entre les facteurs climatiques et agronomiques.
Copie ci-jointe (n ° 2) de l'extrait de la publication "Cartographie des sols et études agronomiques de la province de Rovigo".

Article 7
Références relatives aux structures de contrôle
Le contrôle de l'application des dispositions du présent cahier des charges est effectué par une structure de contrôle conforme aux dispositions de l'art. 10 du règlement (CEE) no. 208/92.

Article 8.
Méthodes d'emballage et d'étiquetage
Pour la mise à la consommation, la salade Lusia qui arbore le I.G.P. INSALATA DI LUSIA doit être conditionné en une seule couche avec du plastique, du bois, du carton, du polystyrène et d'autres matières alimentaires avec les dimensions extérieures de base suivantes exprimées en centimètres:
- 40 x 60 contenant au maximum 12 pièces pour la variété cappuccino et 18 pièces pour la variété gentile;
- 30 x 50 contenant au maximum 6 pièces pour la variété cappuccino et 10 pièces pour la variété gentile.
Cependant, l'utilisation de récipients alimentaires de tailles et de matériaux différents en fonction des besoins du marché sera autorisée.
Le contenu de chaque emballage doit être homogène et ne comprendre que des salades de la même variété, de même origine, type, catégorie et taille. La partie visible de l'emballage doit être représentative de l'ensemble.
L'emballage doit être exempt de tout corps étranger.
Sur les contenants doivent être apposés l'étiquette avec le logo indiquant en caractères d'imprimerie de même taille et les mots «I.G.P. LUSIA SALAD ”avec référence spécifique à la variété (Gentile ou Cappuccia).
Ce logo est formé par les lettres "I" (surmontées d'un point elliptique) et "L" dont les côtés internes sont de forme concave pour former un cadre elliptique au centre duquel la tour médiévale de Lusia est placée sous une forme stylisée .
Les parties externe et supérieure du logo sont délimitées par un cadre à l'extérieur duquel, dans la partie supérieure dans la zone centrale, il y a la mention "IGP. A la base du logo se trouve la mention" LUSIA SALAD "délimitée dans la partie inférieure du cadre ci-dessus.
Caractéristiques du logo
Type de caractère:
Inscription "SALADE LUSIA" RotisSerif Bold cp. 40,9 - Espace de crénage - 1,55% em - facteur d'échelle horizontale 90%
Écrit "I.G.P." RotisSerif Bold cp. 40,9 - Espace de crénage - 1,55% em - facteur d'échelle horizontale 90% Pantoni du logo:
Lettres "i" et "L", écrites "I.G.P." et "LUSIA SALAD" et les bords de la tour:
Pantone 348 C (réf. Quadrichromie) Cyan 100%, Magenta 0%, Jaune 79%, Noir 27%.
Tour et cadre:
Pantone 368 C (réf. Quadrichromie) Cyan 11%, Magenta 0%, Jaune 94%, Noir 0%.
Le logo "I.G.P. LUSIA SALAD », déjà apposée sur les conteneurs, ne peut pas être réutilisée.
Les mêmes éléments à identifier:
- le nom ou la raison sociale et l'adresse ou l'emplacement de l'individu ou du producteur associé et du climatiseur, - la catégorie,
toute indication complémentaire et accessoire non élogieuse et ne permettant pas d'induire le consommateur en erreur sur la nature et les caractéristiques du produit.
Dans tous les cas, les indications autres que "I.G.P. LUSIA SALAD "doit avoir des dimensions nettement plus petites que celles utilisées pour" I.G.P. SALADE DE LUSIE ".

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