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Fromages italiens typiques: Dolomiti - Fontal Fiave '

Fromages italiens typiques: Dolomiti - Fontal Fiave '

Dolomites - Origines et zone de production

Ce fromage est produit dans la région de Predazzo et Cavalese (Val di Fiemme) et dans d'autres laiteries de la province de Trente.

Fromage Dolomiti

Dolomiti - Caractéristiques et phases de production

Dolomiti - Caractéristiques et phases de production
Il a des caractéristiques organoleptiques avec une saveur douce et délicate rappelant le fromage Italico.
Le fromage Dolomiti est doux, de forme cylindrique, avec un poids moyen d'environ 3 kg, avec des côtés arrondis, une croûte mince et une pâte blanc ivoire avec des trous petits ou moyens-petits.

Dolomites - Gastronomie et vins recommandés

C'est un fromage de table, à consommer après un court vieillissement.

Fontal Fiavè - Origines et zone de production

Il est produit par la laiterie sociale de Fiavè dans la province de Trente.

Fontal Fiavè

Fontal Fiavè - Caractéristiques et phases de production

C'est un fromage de consistance moyenne, parfumé et savoureux, obtenu à partir d'un ou deux lait de vache laitier, pasteurisé. Le talon est concave et mesure environ 10 cm de haut, la forme est cylindrique, d'environ 40 cm de diamètre et pesant 10-12 kg. il est doux, doux, de couleur jaune paille, tendre et compact, aux yeux rares, ronds et petits, répartis régulièrement.

Fontal Fiavè - Gastronomie et vins recommandés

Il est excellent s'il est consommé après un assaisonnement de 40 à 80 jours. Fromage de table, il se marie bien avec Marzemino dIsera, Lagrein Trentino, Merlot Trentino.

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