Information

Produits typiques italiens: Cipollotto di Nocerino DOP

Produits typiques italiens: Cipollotto di Nocerino DOP

Zone de production

La zone de production du "Cipollotto Nocerino DOP" est concentrée dans la campagne Sarnese-Nocerino dans la province de Salerne et dans la zone Pompeian-Stabiese dans la province de Naples. Les municipalités concernées sont 21, dont celles de Salerne: Angri, Castel San Giorgio, Nocera Inferiore, Nocera Superiore, Pagani, Roccapiemonte, Sarno, San Marzano sul Sarno, S. Egidio del Monte Albino, San Valentino Torio, Scafati, Siano, tandis que ceux de la province de Naples sont: Boscoreale, Castellammare di Stabia, Gragnano, Poggiomarino, Pompéi, Santa Maria La Carità, Sant'Antonio Abate, Striano et Terzigno.

Caractéristiques

Le "Cipollotto Nocerino DOP" caractérise les bulbes des espèces d'Allium Cepa L. (oignon) produites depuis plus de 2000 ans dans la campagne pompéienne-Nocerino. Les écotypes variétaux locaux pouvant être référés à l'AOP sont: Nocera (variété inscrite au registre des légumes de la CE), Precoce la Regina, Precoce Meraviglia, Marzatica froide, Marzatica chaude, Nocerese, Bianca di Castellammare, San Michele, Giugnese.
Les caractéristiques distinctives, au niveau technico-commercial, du "Cipollotto Nocerino DOP" sont: une taille de 2-4 cm à la récolte (une partie des oignons moyens-petits), un bulbe cylindrique de tunicier, aplati aux pôles, avec léger agrandissement à la base des feuilles, couleur des tuniques internes et externes entièrement blanches, pulpe succulente et goût sucré, feuilles vertes intenses, de forme linéaire se terminant en pointe. Étant un oignon cueilli au printemps (de mars à juin), il est principalement utilisé pour la consommation fraîche, car il n'a pas une forte propension au stockage.

Oignon de Nocerino DOP

Spécifications de production - Cipollotto di Nocerino DOP

Article 1
Nom du produit
L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) "Cipollotto Nocerino" est réservée au produit qui répond aux conditions et exigences établies par le règlement CE 510/06 et par le présent cahier des charges de production.

Article 2
Description et caractéristiques du produit
L'appellation d'origine protégée «Cipollotto Nocerino» désigne les bulbes appartenant à l'espèce Allium Cepa L., une plante herbacée au cycle végétatif de deux ans. Les lesementi sont produits à partir de la variété «Nocera inscrite au registre communautaire des légumes et des écotypes locaux ultérieurs:
1. Tôt la reine;
2. Early Wonder;
3. Cold Marzatica;
4. Marzatica chaud;
5. Nocerese;
6. Bianca di Castellammare;
7. San Michele;
8. Giugnese;
La partie comestible, d'importance mercantile, est constituée par la partie souterraine de la plante qui développe un bulbe cylindrique en tunicier avec un léger agrandissement à la base des feuilles qui y sont insérées, la lune strictement superposée à l'autre, sur un axe caulinaire raccourci appelé le marcheur.
Sur la caule hypogée se développent un ou plusieurs bourgeons protégés par les feuilles qui, dans la partie basale, par un processus de métamorphose, se transforment en succulentes bractées ecarnoses (tuniques) de couleur blanche, recouvertes d'autres fines, membraneuses, translucides.
Le produit mis sous protection, une fois mis à la consommation à l'état frais, doit présenter les caractéristiques suivantes:
à. ampoule:
Goût: doux, délicat, pas du tout épicé, savoureux et parfumé;
Forme: cylindrique avec un léger agrandissement à la base;
Couleur: tuniques internes et externes entièrement blanches;
Calibre: du bulbe entre cm. 1-5. La taille est déterminée par le diamètre maximum de la section normale de l'axe de l'ampoule;
Humidité: plus de 92%.
b. feuille:
Couleur vert glauque intense avec présence de glaucescence;
Forme linéaire, fistuleuse, cylindrique, se terminant par une pointe.
Lors de sa libération pour consommation, la feuille peut également être coupée.
Pour être mis sur le marché, les oignons de printemps doivent être: entiers, sains, propres, pratiquement exempts de toute substance étrangère visible, exempts de tout type de dommage, tige vide privée, exempte de parasites, exempte d'humidité extérieure anormale, exempte d'odeurs et / saveurs étrangères, exemptes de pousses visibles de l'extérieur, exemptes de gonflements causés par un développement végétatif anormal, résistantes et compactes, elles peuvent être libres ou présenter la touffe de racines, les feuilles peuvent être entières ou coupées en différentes tailles, les bulbes affectés par la pourriture ou présenter des modifications de nature à les rendre impropres à la consommation.
Les Cipollotti sont vendus avec la taille de l'ampoule qui peut osciller entre 1 et 5 cm. La taille est déterminée par le diamètre maximum de la section normale de l'axe de l'ampoule.

Article 3
Zone géographique de production
La culture et le conditionnement du "Cipollotto Nocerino" affectent toute la zone du bassin de la vallée de Sarno qui s'étend sur le territoire de l'Agro NocerinoSarnese dans la province de Salerne et dans la partie sud-ouest de la province de Naples, constituée de la zone Pompéienne-Stabiese.
En particulier, le territoire administratif de douze municipalités de la province de Salerne est affecté: Angri, Scafati, S. Marzano sul Sarno, San Valentino Torio, NoceraInferiore, Nocera Superiore, Pagani, S. Egidio del Monte Albino, Castel San Giorgio, Roccapiemonte, Siano et Sarno.
Aux municipalités susmentionnées de la province de Salerne s'ajoutent les municipalités suivantes de la province de Naples: Boscoreale, Castellammare di Stabia, Gragnano, Santa Maria laCarità, Pompéi, Poggiomarino, Striano, SantAntonio Abate et Terzigno.

Article 4
Origine du produit
Toutes les étapes du processus de production doivent être surveillées en documentant chacune des entrées (produit entrant) et des sorties (produits sortants). De cette manière, et en enregistrant les parcelles cadastrales sur lesquelles la culture et le désemballage sont effectués dans des listes spécifiques, gérées par l'organisme de contrôle, des producteurs, la traçabilité et la traçabilité (de l'aval à l'amont de la chaîne de production) du produit est garantie. Toutes les personnes physiques ou morales inscrites sur les listes concernées seront soumises au contrôle de l'organisme de contrôle, conformément aux dispositions du cahier des charges de production et du plan de contrôle associé. Si l'organisme de contrôle vérifie les non-conformités, même dans une seule phase de la chaîne de production, le produit ne peut pas être commercialisé sous l'appellation d'origine protégée "Cipollotto Nocerino".

Article 5
Description de la méthode de transformation et d'obtention du produit La culture de l'oignon de printemps se fait en plein champ. Étant une culture hautement spécialisée, elle se pratique sans association.
Le sol est préparé avec un labour dont la profondeur ne dépasse pas cm. 40.
Alaratura suit un broyage pour préparation à la culture.
L'investissement maximum de plantes / m2. et de 200 plantes, dont une sixième de plante qui fournit une distance entre les rangées de cm. 20-35 et 10-15 cm sur le rang.
En règle générale, la géodésinfestation sous forme préventive n'est pas prévue, mais si la culture précédemment hébergée sur le même terrain qui accueillera le Cipollotto, a manifesté de graves symptômes de pathologies, la pratique de la désinfestation avec les méthodes et les produits autorisés pour la culture spécifique doit être effectuée.
La graine
Les graines à utiliser pour la production de "Cipollotto Nocerino DOP" seront produites exclusivement avec des bulbes ayant les caractéristiques indiquées à l'art. 2 obtenus et sélectionnés sur le territoire de l'aire géographique indiquée à l'art. 3 des mesures disciplinaires présentées.
Semis
Le semis peut être effectué toute l'année, en lit de semence ou en semis direct.
Transplantation
Elle est réalisée lorsque les plants ont atteint une hauteur de cm. 14-16 et avec deux à cinq feuilles bien développées, elles sont plantées, après avoir raccourci les racines et le bout des feuilles pour favoriser leur enracinement.
L'irrigation est essentielle pour garantir les meilleures conditions afin d'obtenir un bon résultat du système. Les volumes sont directement liés au climat saisonnier: en période estivale avec une fréquence de 3-4 interventions par semaine, il fournit la quantité d'eau nécessaire pour favoriser un bon développement végétatif. Les systèmes d'irrigation à utiliser sont: tuyaux, goutte à goutte, arrosage, glissement.
D'autres interventions nécessaires sont la fertilisation de la plante, à reprendre dès que la plante montre des signes de croissance. En ce qui concerne la fertilisation minérale, le potassium est utilisé dans la période montante et l'azote dans la période de formation / agrandissement du bulbe. D'autres types de fertilisation seront adoptés en fonction des besoins des territoires uniques.
Dans le même temps, si l'état du sol et le risque de développement d'herbes infestantilo nécessitent un désherbage avec des produits anti-germination pré et post-semis ou pré-transplantation, en utilisant des formules autorisées pour la culture spécifique.
Collecte et traitement
Les oignons de printemps sont récoltés à la main ou par des moyens mécaniques lorsque le diamètre de la section normale à l'axe du bulbe a une taille comprise entre 1 et 5 cm.
Après extirpation, les bulbes sont transportés vers les lieux de transformation, où ils sont sélectionnés, lavés et conditionnés selon les techniques déjà acquises localement.
Une phase particulière de traitement est constituée par le «pelage» de l'ampoule.
Pour être mis sur le marché, il est essentiel que l'ampoule soit intacte et bien nettoyée. Puisqu'il est arraché, il contient toujours des résidus de particules de sol adhérant aux tuniques externes et peut présenter des impuretés causées par les séquelles possibles des entomophysiopathies, pour lui donner l'aspect esthétique requis, l'ampoule est d'abord lavée puis "décollée".
Le "peeling" consiste à retirer les tuniques les plus externes du Cipollottofino pour atteindre une intégrité homogène et briller sur l'ensemble du bulbe. Elle est réalisée exclusivement à la main, dans les entrepôts de l'entreprise intéressée à la commercialisation ou par des tiers spécialisés dans cette activité.
Après le «pelage», la touffe de racine et les feuilles sont partiellement coupées, la taille de la coupe et déterminée par les conditions requises par le marché destinataire du produit, cependant, peut également rester entière.
Les oignons de printemps sont ensuite attachés en grappes et placés dans des caisses en bois ou en plastique.
L'étiquette est placée sur l'emballage.
Les usines de stockage et de transformation sont situées à l'intérieur de l'inter-territoire des Communes relevant de la zone de production, elles sont structurées de manière à être sèches, ventilées, mal éclairées; ils sont généralement également équipés de chambres à température contrôlée pour le stockage du produit.
Dans la même zone, le conditionnement doit avoir lieu afin de garantir la qualité, la traçabilité et le contrôle.
Pour éviter des dommages supplémentaires qui entraîneraient une diminution de la quantité de produit commercialisable et surtout une diminution de la qualité de l'ensemble du lot, il est essentiel d'effectuer ce traitement dans un court laps de temps, lorsque le bulbe a encore toute la suoturgie cellulaire: la pratique de l'épluchage uniquement de cette manière peut être effectuée dans les conditions physiologiques de la ampoule la plus appropriée et les meilleurs résultats possibles seront obtenus. Pour
soulignent bien l'importance de réaliser toutes les phases de transformation et de conditionnement sur les sites de production en peu de temps, il faut souligner que l'ampoule du "CipollottoNocerino" est consommée crue à l'état frais et ses principales caractéristiques (parfum, brillance, délicatesse, saveur, croquant, turgescence) qui en ont fait un produit unique et précieux se trouveraient irrémédiablement compromis par toute autre manipulation et / ou transfert à d'autres endroits.

Article 6
Éléments prouvant le lien entre le produit et l'environnement
Certains témoignages de la présence de Cipolla dans la zone du bassin de Sarnor remontent à plus de 2000 ans: dans l'ancienne Pompéi, elle est en effet représentée dans les peintures de Larario del Sarno, la chapelle où étaient conservés les Lares, protecteurs de la maison.
Des citations historiques indiquent qu'au Moyen Âge, l'oignon de printemps a été donné au marché avec des oranges, des citrons et des châtaignes. Dans la célèbre Hippocratica Civitas de l'école de médecine de Salerne, son utilisation est recommandée. Toujours à la fin des années 1800 et au début des années 1900, la Cipolla Nocerina a été signalée et décrite dans les manuels d'agronomie et dans les catalogues des plus grandes entreprises productrices de semences.
Même après la Seconde Guerre mondiale, la culture de l'oignon blanc avait une importance significative dans les systèmes de production locaux. La période de reconstruction et de reprise de la production a été caractérisée par une forte demande des marchés européens pour les fruits et légumes italiens. C'est alors que l'agriculture a connu le plus grand développement dont l'histoire se souvienne avec des niveaux de production exceptionnels et a joué un rôle de premier plan dans la reprise économique de notre pays.
La présence séculaire de Cipollotto sur le territoire de la vallée de Sarno a été favorisée par les facteurs géopédologiques qui caractérisent l'ensemble de la zone. Le sol et les conditions climatiques qui le caractérisent présentent un ensemble de particularités qui, avec la vocation environnementale et l'expérience spécifique séculaire des agriculteurs locaux, constituent l'habitat naturel pour la culture du "Cipollotto Nocerino". La terre pour son origine, ses transformations et sa structure actuelle constitue le substrat optimal pour accueillir les oignons de printemps qui poussent bien dans un sol léger, humifère, frais, bien drainé, sans stagnation d'eau.
La présence de volcans dans les régions voisines a déterminé la formation géolitologique de la vallée de Sarno. Les nombreuses éruptions du Vésuve, qui se sont produites au fil du temps, ont contribué, grâce aux contributions pyroclastiques, à la fois à la stratification et à la combinaison physico-chimique du sol. Le Vésuve dispersait cycliquement les cendres, les minéraux et les lapilli sur le territoire, les premiers enrichissaient le sol en nutriments et les ilapilli formaient un drainage naturel et efficace.
L'apport de matériaux alluviaux transportés par le fleuve Sarno, la présence importante de sources d'eau minérale, l'aquifère copieux et superficiel sont les autres facteurs qui contribuent à faire des terres agricoles de la vallée un excellent compost naturel grâce à quoi il était déjà appelé «felix il y a deux mille ans. »Pour votre supériorité.
La conformation des particularités environnementales se caractérise encore par le photopériodisme qui, avec une alternance d'heures claires et sombres convenable et bien répartie, prépare encore mieux la vallée à la culture des liliacées bulbeuses, favorisant un développement équilibré entre la partie épogée (système foliaire) de la plante et la partie hypogée "l'ampoule" qui de cette condition particulière tire d'autres avantages de son "blanchiment" naturel.
Le climat doux, typique de la Méditerranée centrale, particulièrement favorisé par la géographie de la région qui voit la vaste plaine abritée des vents du nord-est - ouest par les montagnes Picentini, le Lattari et le Vésuve, tandis que du sud les effets bénéfiques du golf de Stabia et l'action modificatrice du fleuve Sarno arrivent. sillons et fertilisent sur toute la gamme, déterminent des conditions propices à un climat tempéré, sans jamais souffrir d'excès thermiques tout au long de l'année.
Dans ce contexte environnemental, s'ajoute le facteur anthropique qui a acquis un haut niveau de compétences et de spécialisation, conférant qualité et typicité au Produit.
Le système de production peut utiliser des techniques et des moyens techniques originaux et traditionnels dans le processus de travail qui témoignent du lien profond entre le produit, les producteurs et le territoire: comme la transplantation manuelle, le pelage des bulbes, la reproduction des semences.
La valeur de ce lien entre la culture et le territoire s'est manifestée dans ses aspects les plus intenses dans les événements qui ont caractérisé la vie sociale et productive de la vallée de Sarno également dans la période historique qui a suivi la Seconde Guerre mondiale, lorsque la reprise dynamique qui a caractérisé les économies européennes de l'après-guerre, généré une forte demande alimentaire. Il y a eu l'émergence de centres d'exportation et de collecte florissants tels que le marché des fruits et légumes de NoceraInferiore-Pagani qui est devenu le point de référence pour la production agricole dans le centre-sud de l'Italie, s'établissant comme l'un des principaux centres commerciaux italiens, et aussi dans ce contexte, le Cipollotto parmi les les productions typiques et traditionnelles ont joué un rôle important.

Article 7
Références relatives aux structures de contrôle
Le contrôle de la conformité de l'AOP à la spécification est effectué par une structure de contrôle conformément aux dispositions de l'art. 10 et 11 du règlement CE N. 510/2006.

Article 8.
Méthodes d'emballage et d'étiquetage - Logotype
Le contenu de chaque emballage doit être homogène et ne contenir que des oignons nouveaux de même origine, variété et taille dans les limites indiquées.
La partie visible du contenu de l'emballage doit être représentative de l'ensemble.
Les oignons de printemps doivent être conditionnés de manière à garantir une protection adéquate du produit.
Les matériaux utilisés à l'intérieur de l'emballage doivent être propres et de substances qui ne peuvent pas provoquer de modifications internes ou externes des produits. L'utilisation de matériaux et notamment de papiers ou marques portant des indications commerciales n'est autorisée que si l'impression ou l'étiquetage se fait à l'encre ou à la colle non toxique.
L'emballage doit être exempt de tout corps étranger.
L'emballage doit porter les indications suivantes en caractères groupés sur un même côté, lisibles, indélébiles et visibles de l'extérieur:
- «Cipollotto Nocerino» et Appellation d'Origine Protégée ou son acronyme DOP.
Chaque colis doit être accompagné de la marque d'identification, symbolique relative à l'image artistique du logo spécifique et univoque, à utiliser en combinaison indissociable avec l'Appellation d'Origine Protégée.
- Fabricant et / ou société d'emballage (également uniquement le code d'identification)
- Caractéristiques commerciales
catégorie supplémentaire - catégorie I
- quantité du produit réellement contenu dans l'emballage, incompatibilité exprimée avec la réglementation en vigueur.
Représentation graphique du logo
Le logo est représenté par une forme géométrique arrondie, composée d'un fond uni de couleur jaune-magenta (couleur process: 100% jaune + 20% magenta) et d'une ligne de contour verte (couleur process: cyan 100% + jaune 100% + noir 50%) . En bas, il y a trois éléments:
1) une plante d'oignon stylisée, composée d'un bulbe cylindrique de couleur blanche ombrée de noir (quadrichromie: blanc + noir 20%) et de deux longues feuilles fistuleuses avec de la pierre pointue, verte (cyan 100% + jaune 100% );
2) le deuxième élément, également vert (quadrichromie: cyan 50% + jaune 100%), rappelle graphiquement un «S» stylisé en position de légère inclinaison vers la droite. Dans sa partie inférieure gauche, la plante Cipollotto repose et est originaire.
3) le troisième élément est représenté par le mot "Cipollotto Nocerino", situé sur le côté droit du logo et coupe tangentiellement la partie centrale du "S". La police utilisée est «Comic Sans MS», la couleur est verte (quadrichromie: cyan100% + jaune 100% + noir 50%).
Logo une couleur.
Dans les cas où il n'est pas possible d'imprimer le logo en quatre couleurs pour des raisons d'emballage ou d'étiquetage, il sera imprimé en une seule couleur de la manière suivante:
Logo positif. Si la couleur d'arrière-plan de l'emballage ou de l'étiquette est claire, le logo sera utilisé en positif, en appliquant la couleur d'impression la plus foncée de l'emballage ou de l'étiquette elle-même.
Logo négatif. Si la couleur d'arrière-plan de l'emballage ou de l'étiquette est sombre, le logo négatif sera utilisé en appliquant la couleur d'arrière-plan de l'emballage ou de l'étiquette elle-même. Appellation d'origine protégée, visée à l'art. 1 est interdit l'ajout de toute qualification supplémentaire autre que celles prévues par cette discipline, y compris les adjectifs tels que le goût, l'utilisation, choisi, sélectionné et similaire.
Cependant, l'utilisation d'indications faisant référence à des sociétés, des noms, des noms de sociétés, des marques privées, des consortiums, qui n'ont pas de sens élogieux et ne conviennent pas pour induire en erreur l'acheteur est autorisée.
Ces indications peuvent être indiquées sur l'étiquette avec des caractères de hauteur et de largeur ne dépassant pas la moitié de ceux utilisés pour indiquer l'appellation d'origine protégée.

Article 9.
Utilisation de la marque sur des produits transformés
Les produits pour lesquels l'AOP "CipollottoNocerino" est utilisée comme matière première également après des processus de transformation et de transformation peuvent être mis à la consommation dans des emballages portant la référence à cette dénomination, sans apposition du logo communautaire, à condition :
l'AOP «Cipollotto Nocerino» certifiée en tant que telle, constitue le composant exclusif de la catégorie de produits à laquelle elle appartient;
les utilisateurs de l'AOP "Cipollotto Nocerino" sont autorisés par les titulaires du droit de propriété intellectuelle conféré par l'enregistrement de l'AOP "CipollottoNocerino" réunis en Consortium chargé de la protection par le Ministère des Politiques Agricoles et Forestières. Le même consortium en charge les enregistrera également dans des registres spéciaux et supervisera l'utilisation correcte du nom protégé. L'échec du Consortium de protection en charge des fonctions susmentionnées sera effectué par le ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières en tant qu'autorité nationale prête à mettre en œuvre le règlement CE no. 510/2006.
FEUILLE RÉCAPITULATIVE
Règlement (CE) n ° 510/2006 du Conseil «Cipollotto Nocerino»
Numéro de dossier national: 2/2005
(No CE: ......) D.O.P. (X) I.G.P. ()
Cette fiche d'information est un résumé préparé à titre informatif. Pour une information complète, les parties intéressées et notamment les producteurs des produits couverts par le D.O.P. en question, ils sont invités à consulter la version intégrale de la sanction auprès des services ou associations nationaux ou des services compétents de la Commission européenne.
1. Service compétent de l'État membre:
Nom: Ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières
Adresse: via XX Settembre n. 20 - 00187 Rome
Tél: 06- 46655104 - Fax: 06-46655306
e-mail: [email protected]
2. Association candidate:
2.1. Nom: Comité de promotion de D.O.P. «Cipollotto Nocerino».
2.2. Adresse: via Fucilari, 28 (à CONFAS) - 84014 Nocera Inferiore (Salerno)
Tél.: 3387731123
Télécopieur: 081926477
e-mail: [email protected]
2.3 Composition: producteurs / transformateurs (X) ou autres ()
3. Type de produit: Type de produit: Classe 1.6 Fruits et légumes à l'état naturel ou transformés à l'annexe 1 Oignon.
4. Description du cahier des charges: (résumé des exigences visées à l'article 4, paragraphe 2)
4.1. Nom: «Cipollotto Nocerino» D.O.P.
4.2. Description détaillée: Il Cipollotto Nocerino D.O.P. désigne les bulbes appartenant à l'espèce Allium Cepa L, une plante herbacée à cycle végétatif de deux ans. Le produit lors de sa mise à la consommation doit présenter les caractéristiques suivantes: Bulbe: Saveur:
délicat sucré, pas du tout épicé, savoureux et parfumé; Forme: cylindrique avec un léger agrandissement à la base; Couleur: tuniques internes et externes entièrement blanches;
Taille de l'ampoule: entre cm. 1 et 5 cm; Humidité: plus de 92%. Feuille: Couleur: vert glaucointense avec présence de glaucescence; Forme: linéaire, fistuleuse, cylindrique, se terminant à la pointe. Pour être mis sur le marché, l'oignon de printemps doit être: sain, entier, propre, exempt de substances étrangères visibles, exempt de tout type de dommage, exempt de tige vide, exempt de parasites, exempt d'humidité extérieure anormale, exempt de diodes et / ou saveurs étrangères, exemptes de pousses visibles de l'extérieur, exemptes de gonflements provoqués par un développement végétatif anormal, résistant et compact, il peut être libre ou présenter la touffe de racines et les feuilles peuvent être entières ou coupées à différentes tailles.
4.3. Zone géographique: La culture du Cipollotto Nocerino affecte l'ensemble du bassin de la vallée de Sarno qui s'étend sur le territoire de l'Agro Nocerino dans la province de Salerne et dans la partie sud-ouest de la province de Naples. En particulier, les municipalités concernées sont décrites en détail dans le cahier des charges.
4.4. Preuve d'origine: Toutes les phases du processus de production doivent être contrôlées en documentant les entrées (produits entrants) et les sorties (produits sortants) pour chacune. De cette manière et grâce à l'enregistrement dans des listes spéciales, gérées par l'organisme de contrôle, des producteurs, des parcelles cadastrales sur lesquelles se déroulent la culture et les conditionneurs, et la traçabilité et la traçabilité (en amont de la chaîne de production) du produit est garantie. Toutes les personnes physiques et morales inscrites sur les listes relatives seront soumises au contrôle de l'organisme de contrôle, conformément aux dispositions du cahier des charges de production et du plan de contrôle correspondant. Si l'organisme de contrôle vérifie les non-conformités, ne serait-ce que dans une phase de la chaîne de production, le produit ne peut pas être commercialisé avec l'appellation d'origine protégée «Cipollotto Nocerino».
4.5. Méthode de production: Le cahier des charges prévoit, entre autres, que la culture du Cipollotto s'effectue en plein champ. Le sol est préparé avec une charrue dont la profondeur ne dépasse pas cm. 40. Alaratura suit un broyage pour la prédisposition à la culture. L'investissement maximum de plantes / m2 et 200 plantes, avec une sixième plantation qui offre une distance entre les rangées de cm. 20-35 et cm.
10-15 dans la rangée. Les graines à utiliser sont produites exclusivement avec des bulbes obtenus et sélectionnés sur le territoire indiqué à l'art. 3 de la spécification. La lasemina peut être effectuée toute l'année dans un lit de semence ou avec un semis direct au champ; le repiquage est effectué lorsque les plants ont atteint une hauteur de cm. 14-16. Les volumes d'irrigation sont directement liés à la tendance climatique saisonnière: en été, l'irrigation est effectuée 3 à 4 fois par semaine.
D'autres interventions nécessaires sont la fertilisation de la plante à reprendre lorsque la plante montre des signes de croissance et de désherbage avec des produits anti-germination pré et post-semis pré et post-transplantation. La production et le conditionnement doivent avoir lieu dans la zone pour garantir sa qualité, sa traçabilité et son contrôle.
Pour éviter des dommages supplémentaires qui entraîneraient une diminution de la quantité de produit commercialisable et surtout une diminution de la qualité de l'ensemble du lot, il est indispensable de réaliser ce traitement en peu de temps, lorsque le bulbe a encore toute sa suoturgie cellulaire: la pratique de l'épluchage uniquement de cette manière peut être effectuée dans les conditions physiologiques de la ampoule la plus appropriée et les meilleurs résultats possibles seront obtenus. Pour souligner clairement l'importance d'effectuer toutes les phases de transformation et de conditionnement sur des sites de production courts, il convient de souligner que l'oignon de printemps Nocerino est consommé cru à l'état frais et ses principales caractéristiques (parfum, brillance, délicatesse, saveur, croquant, turgescence). qui en ont fait un produit unique et précieux serait irrémédiablement compromis par toute manipulation et / ou transfert à d'autres endroits.
4.6. Lien: Certaines preuves de la présence de l'oignon dans la région du bassin de Sarno remontent à plus de 2000 ans: dans l'ancienne Pompéi et en fait des peintures du Larario del Sarno, la chapelle où étaient conservés les Lares, des protecteurs de la maison. Des citations historiques indiquent qu'au Moyen Âge, des oignons de printemps ont été mis sur le marché avec des oranges, des citrons et des châtaignes. Son utilisation est recommandée dans la célèbre Hippocratic Civitas de la Salerno Medical School. À la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle, l'oignon est également signalé et décrit dans les manuels de diagronomie et les catalogues des plus grandes entreprises semencières. Depuis lors, le mélange d'oignons blancs a eu une importance significative dans les systèmes de production locaux.
La présence séculaire de Cipollotto dans la vallée de Sarno a été favorisée par les facteurs pédologiques et climatiques qui caractérisent l'ensemble de la zone. Le sol de par son origine, ses transformations et sa structure actuelle constitue le substrat optimal pour accueillir le Cipollotto qui pousse bien dans un sol léger, humifère, frais, bien drainé, sans stagnation d'eau. La présence de volcans dans les régions voisines a déterminé la formation géolithologique de la vallée de Sarno; les nombreuses éruptions du Vésuve ont contribué à la stratification et à la combinaison physico-chimique du sol.
Le Vésuve a dispersé cycliquement des cendres, des minéraux et des lapilli sur le territoire, ce qui a enrichi le sol en nutriments et formé un drainage naturel et efficace.
La conformation des particularités environnementales est en outre caractérisée par le photopériodisme qui, avec une alternance d'heures claires et sombres convenable et bien répartie, prépare encore mieux la zone pour la culture du bulbe à cycle court Liliaceae, favorisant un développement équilibré entre la partie épogée (appareil supérieur) de la plante et de la partie hypogée qui tire d'autres éléments de cette condition particulière pour ses caractéristiques organoleptiques et morphologiques ainsi que pour déterminer d'autres avantages pour le blanchiment naturel du bulbe.
La douceur du climat, typique de la Méditerranée centrale particulièrement favorisée par l'orographie de la zone abritée des vents du nord-est-ouest par les montagnes Picentini, Lattari et Vésuve, détermine des conditions propices à une température tempérée sans températures excessives tout au long de l'année. Dans ce contexte environnemental, le facteur humain est intégré: l'expérience spécifique séculaire des agriculteurs locaux qui avec leurs techniques purement manuelles, telles que: repiquage manuel, pelage des bulbes et reproduction des semences témoignent de l'étroitesse du lien entre produit, producteurs et territoire, et combien, par conséquent, cette combinaison confère au produit les caractéristiques qui le rendent si unique en son genre et lui ont donné une réputation incontestable.
4.7. Structure de contrôle:
Nom: CSQA Certificazioni S.r.l.
Adresse: via San Gaetano, 74-36016 Thiene (Vicenza)
Tél.0445/313011 Fax.0445/313070
e-mail: [email protected]
4.8. Etichettatura: I Cipollotti devono essere condizionati in modo che siagarantita una protezione adeguata del prodotto. Gli imballaggi devono recare, incaratteri raggruppati su uno stesso lato, leggibili, indelebili e visibili dallesterno, leindicazioni appresso riportate: Cipollotto Nocerino e Denominazione Origine Protettao il suo acronimo D.O.P.. Ogni confezione dovrà essere corredata del contrassegnodi identificazione, il simbolo grafico relativo allimmagine artistica del logo specifico edunivoco, da utilizzare in abbinamento inscindibile con la Denominazione OrigineProtetta. Azienda produttrice e/o confezionatrice (anche solo codice identificativo).
Caratteristiche commerciali: Categoria extra Categoria I. Quantità del prodottoeffettivamente contenuto nella confezione espressa in conformità alle norme vigenti. IlLogo è rappresentato da una forma geometrica tondeggiante sul fondo della qualesono rappresentati tre elementi: Una pianta di Cipollotto stilizzata, composta dalbulbo cilindrico bianco sfumato di nero e da due foglie longilinee, con lapice a puntadi colore verde Un elemento che graficamente ricorda una S stilizzata, verde, inposizione di leggera inclinazione verso il lato destro sulla cui parte inferiore sinistrapoggia e trae origine la pianta del Cipollotto; Il terzo elemento e rappresentatodella scritta Cipollotto Nocerino collocata sul lato destro del logo e si intersecatangenzialmente alla parte centrale della «S.»Le specifiche del logo sono contenute neldisciplinare di produzione. I prodotti per la cui preparazione e utilizzata laDenominazione «Cipollotto Nocerino» anche a seguito di processi di elaborazione e ditrasformazione, possono essere immessi al consumo in confezioni recanti ilriferimento alla detta denominazione senza lapposizione del logo comunitario, acondizione che:
il prodotto a denominazione «Cipollotto Nocerino» certificato come tale, costituiscail componente esclusivo della categoria merceologica di appartenenza;
gli utilizzatori del «Cipollotto Nocerino» DOP siano autorizzati dai titolari deldiritto di proprietà intellettuale conferito dalla registrazione « Cipollotto Nocerino» DOPriuniti in Consorzio incaricato della Tutela dal Ministero delle politiche agricolealimentari e forestali: Lo stesso Consorzio incaricato provvederà anche ad iscriverli inappositi registri e a vigilare sul corretto uso della denominazione protetta. In assenzadel Consorzio di tutela incaricato le predette funzioni saranno svolte dal Ministerodelle politiche agricole alimentari e forestali in quanto autorità nazionale prepostaallattuazione del Regolamento CE n. 510/2006.

Vidéo: Conferenza stampa CIPOLLOTTO NOCERINO (Octobre 2020).