Information

Produits typiquement italiens: IGP Vignola Cherry

Produits typiquement italiens: IGP Vignola Cherry

L'histoire

Reconnaissance de la dénomination: 2012

L'importance économique et culturelle de Ciliegia di Vignola pour le territoire historiquement produit a été attestée au fil des ans par de nombreuses éditions de foires, festivals et publications;
une grande importance pour Vignola est le "Festival des Cerisiers en fleurs", dont la première édition a lieu en avril 1970, et le festival "à Vignola, c'est l'heure des cerises", organisé depuis 1989.
L'Association Nationale "Ville des Cerises", fondée en juin 2003, annonce chaque année un Concours National "Cerises d'Italie" à l'occasion de la Fête Nationale "Ville des Cerises" organisée chaque année dans un lieu différent; Les cerises Vignola ont remporté le premier prix en 2005 à Celleno (VT), en 2006 à Orvieto (TR) et en 2009 à Bracigliano (SA), confirmant la réputation de haute qualité que Vignola Cherry a pu obtenir au fil des ans. .
La combinaison de ces facteurs a déterminé que les consommateurs ont identifié la production de la région sous le nom de Ciliegia di Vignola.
Historiquement, divers documents écrits montrent que la culture des cerisiers à Vignola remonte au milieu du XIXe siècle par la présence d'arbres adultes insérés en association avec la vigne.
Au fil du temps, les deux cultures alternent, avec une prévalence d'une heure de l'autre selon les zones, puis la cerise émerge définitivement, plus vivante et adaptée aux particularités pédoclimatiques de la zone.
La production agricole a progressé progressivement depuis la fin du siècle, depuis la deuxième période d'après-guerre, la production a considérablement augmenté, générant une industrie commerciale et artisanale remarquable qui a fait de Ciliegia di Vignola la carte de visite de Vignola sur tous les marchés italiens et étrangers.

Zone de production

La zone de production de la "Ciliegia di Vignola" se compose de la bande formée par le tronçon de la rivière Panaro et d'autres voies navigables plus petites, à partir de 30 mètres d'altitude. jusqu'au quota de 950 mètres et comprend le territoire des municipalités suivantes des provinces de Modène et de Bologne:
1) Dans la province de Modène: Castelfranco Emilia, Castelnuovo Rangone, Castelvetro di Modena, Guiglia, Lama Mocogno, Marano sul Panaro, Modena, Montese, Pavullo nel Frignano, San Cesariosul Panaro, Savignano sul Panaro, Serramazzoni, Spilamberto, Vignola, Zocca;
2) Dans la province de Bologne: Bazzano, Casalecchio di Reno, Castel d’Aiano, Castello di Serravalle, Crespellano, Gaggio Montano, Marzabotto, Monte S. Pietro, Monteveglio, Sasso Marconi, Savigno, Vergato, Zola Predosa.

Caractéristiques

Le "Vignola Cherry" doit répondre aux caractéristiques de qualité suivantes:
- pulpe consistante et croquante à l'exception de Mora di Vignola;
- peau toujours brillante mais jaune et rouge vif pour la variété Durone dellaMarca et rouge vif à rouge foncé pour toutes les autres variétés;
- saveur douce et fruitée;
- degrés brix non inférieurs à 10 ° pour les variétés précoces et 12 ° pour toutes les autres;
- acidité de 5 à 10 g / l d'acide malique.
En relation avec la typologie variétale, les tailles minimales suivantes sont définies:
20 mm: Mora di Vignola
21 mm: Durone dell'Anella, Giorgia, Durone Nero II, Durone della Marca, Sweet Heart
22 mm: Bigarreau Moreau, Lapins, Van
23 mm: Durone Nero I, Anellone, Samba, Chemin de fer.

Logo de la cerise de Vignola DOP

Spécifications de production - Ciliegia di Vignola IGP

Article 1
Nom.
L'indication géographique protégée «Vignola Cherry» est réservée aux fruits qui satisfont aux conditions et exigences énoncées dans ce cahier des charges de production.

Article 2
Caractéristiques du produit.
La dénomination «Ciliegia di Vignola» désigne les fruits des cultivars de cerisiers suivants:
Début: Bigarreau Moreau, Mora di Vignola;
Médium: Durone dellAnella, Anellone, Giorgia, Durone Nero I, Samba, Van;
Tardif: Durone Nero II, Durone della Marca, Lapins, Ferrovia, Sweet Heart;
cultivé sur le territoire défini à l'art suivant. 3.
Caractéristiques qualitatives
Le "Vignola Cherry" doit répondre aux caractéristiques de qualité suivantes:
- pulpe consistante et croquante à l'exception de Mora di Vignola;
- peau toujours brillante mais jaune et rouge vif pour la variété Durone dellaMarca et rouge vif à rouge foncé pour toutes les autres variétés;
- saveur douce et fruitée;
- degrés brix non inférieurs à 10 ° pour les variétés précoces et 12 ° pour toutes les autres;
- acidité de 5 à 10 g / l d'acide malique.
En relation avec la typologie variétale, les tailles minimales suivantes sont définies:
20 mm: Mora di Vignola
21 mm: Durone dell'Anella, Giorgia, Durone Nero II, Durone della Marca, Sweet Heart
22 mm: Bigarreau Moreau, Lapins, Van
23 mm: Durone Nero I, Anellone, Samba, Chemin de fer.
Lors de la mise à la consommation, les fruits doivent être:
- intact, sans dommage;
- muni d'un pédoncule;
- propre, exempt de substances étrangères visibles;
- sains, exempts de pourriture et de résidus visibles de pesticides;
- exempt de parasites.

Article 3
Zone de production.
La zone de production de la "Ciliegia di Vignola" se compose de la bande formée par le tronçon de la rivière Panaro et d'autres voies navigables plus petites, à partir de 30 mètres d'altitude. Pietro, Monteveglio, Sasso Marconi, Savigno, Vergato, Zola Predosa.

Article 4
Preuve d'origine.
Chaque phase du processus de production est surveillée en documentant les entrées et les sorties de chacune.
De cette manière, et grâce à l'enregistrement sur des listes spéciales, gérées par la structure de contrôle, des parcelles cadastrales sur lesquelles se déroule la production des agriculteurs et des climatiseurs, ainsi qu'à travers le rapport à la structure de contrôle des quantités produites, la traçabilité du produit est garantie.
Toutes les personnes physiques ou morales inscrites dans les listes correspondantes sont soumises au contrôle de la structure de contrôle, conformément aux dispositions du cahier des charges de production et du plan de contrôle associé.

Article 5
Obtention de la méthode.
Formes d'élevage
Les formes de culture sont la palmette libre, le drapeau, le pot bas, le pot retardé, avec une densité allant jusqu'à 1000 plantes.
Le compostage
Cependant, le plan de fertilisation n'exige pas de dépasser annuellement les doses maximales suivantes:
- Azote 100 Kg / Ha;
- pentoxyde de phosphore 70 Kg / Ha;
- Oxyde de potassium 100 Kg / Ha.
Taille
La taille est effectuée tout au long de l'année.
Défense phytosanitaire
La défense des vergers de cerisiers est menée:
- la mise en œuvre de la lutte conventionnelle en usage dans la zone, dans le respect des règles de bonnes pratiques culturales dictées par la Région Émilie-Romagne;
- la mise en œuvre de la lutte intégrée, obtenue dans le respect des normes techniques fixées par la Disciplinaire de la Région Émilie-Romagne;
- mise en œuvre de la lutte biologique, conformément au règlement CE n. 834/2007 et modifications ultérieures.
La méthode choisie est utilisée exclusivement pour l'ensemble du processus de production.
L'utilisation de régulateurs de croissance pour augmenter la nouaison et la taille du fruit et éviter le fendage est autorisée dans les conditions prévues par la législation en vigueur.
Il est permis de recouvrir les fruits d'intérêt avec des bâches en plastique pour éviter les fissures induites par les pluies.
Collection
Les variétés précoces sont récoltées du 1er mai au 30 juin; variétés moyennes du 15 mai au 15 juillet et variétés tardives du 25 mai au 30 juillet.
Les cerises doivent être récoltées à la main avec une tige.

Article 6
Lien avec l'environnement.
La production de "Vignola Cherry" est liée à de nombreux facteurs, en relation les uns avec les autres, le sol et le climat, techniques, agronomiques, sociaux, culturels et économiques, spécifiques à la zone de culture.
La gamme de culture des cerises varie de 30 mètres à 950 mètres d'altitude. En dehors de la zone géographique définie, aucune cerise n'est cultivée; dans les zones environnantes, en fait, la culture a longtemps été abandonnée, car la production et la qualité du produit étaient nettement inférieures à celles du produit provenant de la zone délimitée, de sorte que la culture était économiquement non rentable.
Les sols, d'origine alluviale, ont tendance à être meubles, bien drainés et frais, et sont particulièrement fertiles à partir des sédiments transportés, lors des épisodes de crue, par la rivière Panaro et d'autres cours d'eau mineurs; les caractéristiques de ces sols rendent le cerisier particulièrement luxuriant, le climat est frais et peu continental avec des pluies printanières abondantes et des étés très secs. La quantité de rayonnement solaire, pas excessivement élevée, influence positivement l'intensité de coloration des drupes et stimule leur brillance naturelle, permettant de présenter sur le marché un produit esthétiquement excellent sans recourir à des traitements particuliers.
Outre les particularités du sol et du climat de la région et le caractère exceptionnel du microclimat décrit ci-dessus, les autres facteurs qui déterminent l'excellente qualité et la réputation de la cerise Vignola sont la capacité et la capacité des producteurs; ceux-ci se transmettent de père en fils par légénération, et consistent en la technique agronomique, la collecte et le conditionnement du produit, réalisés exclusivement à la main, qui permettent de présenter au consommateur un produit unique en son genre.
L'assortiment variétal qui s'est établi au fil du temps dans la zone géographique et le développement de la culture dans une large gamme altimétrique assurent une extension du calendrier de collecte et la présence du produit sur le marché pendant toute la saison de production, obtenant régulièrement la satisfaction des consommateurs. et un retour positif sur les prix.
Les cerises Vignola sont sélectionnées avec des tailles plus grandes que celles établies par les normes de commercialisation et atteignent des tailles supérieures à 28 mm. Cette particularité signifie que, comme en témoignent les études de marché et les études menées par des entreprises spécialisées, sur les marchés de Turin, Milan, Hambourg, le prix de la Ciliegie di Vignola est presque toujours plus élevé que celui des concurrents directs, et que pour la plupart des consommateurs Vignola est associée à la zone de production de cerises par excellence.
Les agriculteurs de l'aire géographique identifiée concentrent depuis longtemps l'offre de cerises à Vignola, où le Marché aux Fruits et Légumes de Vignola était déjà présent depuis 1928, l'un des plus anciens d'Italie, suivi par d'autres structures de transformation et de commercialisation.
L'affirmation de la Cerise de Vignola a donc permis le développement d'une filière commerciale forte, avec un impact important sur l'ensemble de la filière qui va de la production à la commercialisation du fruit; en fait ils se sont développés sur le territoire:
- environ 1 100 exploitations;
- 3 coopératives de transformation / commercialisation;
- 1 marché de fruits et légumes qui comprend 4 commissionnaires;
- Certains commissionnaires et commerçants qui exercent l'activité dans leurs bureaux;
- Artisans, fabricants d'emballages, convoyeurs et relieurs.
À partir de ces données, il est clair l'importance sociale et économique que la Vignola Cherry a pour l'ensemble de la zone de production.
L'importance économique et culturelle de Ciliegia di Vignola pour le territoire historiquement produit a été attestée au fil des ans par de nombreuses éditions de foires, festivals et publications;
une grande importance pour Vignola est le "Festival des Cerisiers en fleurs", dont la première édition a lieu en avril 1970, et le festival "à Vignola, c'est l'heure des cerises", organisé depuis 1989.
L'Association Nationale "Ville des Cerises", fondée en juin 2003, annonce chaque année un Concours National "Cerises d'Italie" à l'occasion de la Fête Nationale "Ville des Cerises" organisée chaque année dans un lieu différent; Les cerises Vignola ont remporté le premier prix en 2005 à Celleno (VT), en 2006 à Orvieto (TR) et en 2009 à Bracigliano (SA), confirmant la réputation de haute qualité que Vignola Cherry a pu obtenir au fil des ans. .
La combinaison de ces facteurs a déterminé que les consommateurs ont identifié la production de la région sous le nom de Ciliegia di Vignola.
Historiquement, divers documents écrits montrent que la culture des cerisiers à Vignola remonte au milieu du XIXe siècle par la présence d'arbres adultes insérés en association avec la vigne.
Au fil du temps, les deux cultures alternent, avec une prévalence d'une heure de l'autre selon les zones, puis la cerise émerge définitivement, plus vivante et adaptée aux particularités pédoclimatiques de la zone.
La production agricole a progressé progressivement depuis la fin du siècle, depuis la deuxième période d'après-guerre, la production a considérablement augmenté, générant une industrie commerciale et artisanale remarquable qui a fait de Ciliegia di Vignola la carte de visite de Vignola sur tous les marchés italiens et étrangers.
"L'enquête sur la culture de la cerise dans la province de Modène" réalisée à Vignola, en février 1977, par la Chambre de commerce de Modène et qui se réfère à la production et à la commercialisation de "Vignola Cherry" montre que l'appellation "Vignola Cherry" il est depuis présent dans l'usage du langage courant et commercial.

Article 7
Contrôles.
Le contrôle de la conformité du produit au cahier des charges est effectué par la structure de contrôle, conformément aux dispositions des articles 10 et 11 du règlement 510/06. L'organisme de contrôle choisi est Agroqualità S.P.A. - P.zza Marconi, 25 - 00144 Rome. Tél. + 39 0654228675 Fax. +39 0654228692 - e-mail: [email protected]

Article 8.
Etiquetage et emballage.
emballage
La "Cerise de Vignola" I.G.P. est mis sur le marché dans les emballages suivants, scellés de manière à ce que l'ouverture du paquet lui-même ne permette pas la réutilisation:
- des plateaux en bois, carton ou plastique de 5 kg, divisés en deux parties par un carton spécial disposé transversalement, par rapport au grand côté.
- 40x60 plateaux en carton, bois ou plastique contenant 10/12 plateaux pour un total de 5o 6 kg.
- barquettes en carton, bois ou plastique 30x40 contenant 6 barquettes de g. 500 pour un total de kg. 3.
- boîte en carton de g. 1200, 2000 et 2500.
- pochette en film polymère respirant de g. 250, 500 et kg. 1.
Le contenu de chaque emballage doit être homogène et inclure des cerises de même qualité et variété; les classes de calibre suivantes sont fournies:
- de 20 à 24 mm
- de 24 à 28 mm
- plus de 28 mm
Le conditionnement, c'est-à-dire la préparation adéquate du produit pour l'emballage et le conditionnement, ainsi que l'emballage dans l'emballage indiqué, doivent être effectués dans la zone d'origine; La Cerise Vignola est un fruit particulièrement périssable et doit être manipulé le moins possible, afin d'éviter des dommages à la pulpe et / ou à la peau, ce qui entraînerait une pourriture et d'autres défauts qui le rendraient non commercialisable. L'une des particularités de la Ciliegia di Vignola est que le produit est transformé et conditionné immédiatement après la récolte, directement dans l'entreprise ou dans les coopératives de la région. De cette manière, le produit atteint le marché et le consommateur en peu de temps et sans autre manipulation, garantissant ainsi fraîcheur, intégrité et une meilleure santé.
espace de rangement
L'utilisation de techniques de réfrigération-stockage en chambre froide est autorisée, en évitant de descendre en dessous de -0,5 ° C et de dépasser 90% d'HR; la durée maximale de conservation des fruits est de quatre semaines.
Règles d'étiquetage
Le logo de la dénomination "Ciliegia di Vignola I.G.P." doit être apposée sur l'emballage de vente.
L'ajout de toute indication d'origine non expressément prévue dans cette spécification est interdit dans la désignation.
De plus, les éléments suivants doivent être indiqués:
 Nom, raison sociale et adresse du fabricant et de l'emballeur;
Le logo de la "Cerise de Vignola" I.G.P. est le suivant:
et doit être accompagné du symbole de la communauté pour l'indication géographique protégée.
Le logo est constitué d'une bande pliée divisée en deux parties par une ligne de détachement transversale-oblique, la première partie en vert, la seconde en rouge. Sur le côté droit, le mot "VIGNOLA" est représenté en blanc; sur la partie verte gauche, il y a un rectangle contenant 9 cerises stylisées, dont huit sont blanches avec une bordure verte et le dernier champ rouge complet. Les dimensions standard sont: hauteur égale à 24 mm et largeur égale à 235 mm; sur la première partie, dans un champ vert séparé par un espace blanc, le symbole représenté par un cadre de 23 mm de largeur et 24 mm de hauteur contenant 9 cerises stylisées à contour vert, la dernière dans le coin inférieur droit imprimée dans un champ complet de couleur rouge ; sur la deuxième partie, à Camporosso, le mot Vignola, police ITC Souvenir Demi, égale à 17 mm de hauteur, blanc.
Sous la bande verte, sur le côté gauche, l'inscription Ciliegia di Vignola I.G.P., police ITCSouvenir Demi, égale à 7 mm de hauteur, verte.

Vidéo: Les Italiens, tous machos? - Je taime etc (Octobre 2020).