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Produits typiquement italiens: carotte du plateau de Fucino IGP

Produits typiquement italiens: carotte du plateau de Fucino IGP

Zone de production

La zone de production de la "Carotte de l'Altopiano del Fucino" est l'ensemble de la zone de l'Altopiano del Fucino, dans la province de L'Aquila. La délimitation est identifiée par la route provinciale Circonfucense et comprend des portions de territoire, divisées par des routes interprovinciales et des parcelles numérotées, appartenant aux municipalités suivantes de la province de LAquila: Avezzano et hameaux, Celano et hameaux, Cerchio, Aielli, Collarmele, Pescina et hameaux, S .Benedetto dei Marsi, Gioia nei Marsi et hameaux, Lecce dei Marsi, Ortucchio, Trasacco et Luco dei Marsi.
L'assèchement du Lago del Fucino, considéré comme le troisième plus grand lac d'Italie, déjà tenté à l'époque romaine, n'a été réalisé qu'à la fin du XIXe siècle par le prince Alessandro Torlonia. Les travaux ont donné naissance à un bassin fertile de 13 000 hectares entièrement plat, flanqué de sommets qui atteignent également 2 500 mètres d'altitude; un territoire jeune, donc, très productif et peu contaminé qui, grâce à la nature du sol et au climat particulièrement favorable, parvient à transmettre aux légumes des particularités organoleptiques et nutritionnelles telles qu'elles seront appréciées et reconnues par les consommateurs européens. En particulier, la culture des carottes en plein champ, dans cette zone, a commencé en 1950; les revenus considérables assurés par la culture ont suscité l'intérêt des agriculteurs, qui ont ainsi inséré la carotte dans la rotation des cultures classique utilisée sur le plateau de Fucino. Parallèlement aux bénéfices économiques, la culture de la carotte a conduit à une extension de la rotation des cultures, réduisant considérablement le développement des phytopathologies et la fatigue du sol, qui ont causé de multiples problèmes pour les cultures de Fucino.

Caractéristiques

Le produit se caractérise par une racine principalement cylindrique, avec une pointe arrondie, sans poils racinaires et sans cicatrices profondes aux points d'émission du poil. La couleur est orange intense; l'épiderme est lisse et la pulpe extrêmement croquante La carotte de l'Altopiano del Fucino a une saveur douce et corsée et une pulpe particulièrement croquante.

Carotte de l'IGP Altopiano del Fucino

Spécification de production - Carotte de l'IGP Plateau de Fucino

Article 1
Nom du produit
La situation géographique protégée Carota dellAltopiano del Fucino est réservée aux produits de base fabriqués dans la zone du plateau de Fucino qui satisfont aux exigences établies par cette discipline de production, établie sur la base des dispositions du règlement CEE N. 2081/92.

Article 2
Variétés cultivées
La Carotte IGP du plateau de Fucino désigne les carottes des cultivars de l'espèce Daucus carota L., produites dans la zone délimitée par l'art suivant. 3 de cette spécification, dérivant des variétés suivantes: MAESTRO (Vilmorin); BIENTÔT (Vilmorin); CONCERT (Vilmorin); NAPLES (Bejo); NÁNDOR (Clause); DORDOGNE (SG).
Le produit doit avoir les caractéristiques énumérées ci-dessous:
forme: -cylindrique à pointe arrondie, absence de poils racinaires;
couleur: - orange intense y compris le col;
teneur: - saccharose 3%;
bêta-carotène 100 mg / kg;
acide ascorbique 5 mg / kg;
- 1,2% de protéines;
- fibre 1,2%
propriétés physiques: croquant de la pulpe et rupture vitreuse;
Pour toutes les variétés, la catégorie commerciale doit être Extra et Prima.

Article 3
Zone de production
La zone de production de la carotte de l'Altopiano del Fucino mentionnée dans cette spécification est l'ensemble de la zone de l'Altopiano del Fucino. La délimitation est identifiée par la Strada Provinciale Circonfiicense et comprend des portions de territoire, divisées par des routes interpodérales et des parcelles numérotées, appartenant aux municipalités suivantes de la province de LAquila: Avezzano efrazioni; Celano et hameaux; Cercle; Aielli; Cullarmele; Pescina et hameaux; S.Benedetto dei Marsi; Gioianei Marsi et hameaux; Lecce dei Marsi; Ortucchio; Trasacco; Luco dei Marsi.
Pour la délimitation des limites, les cartes IGM 1: 25.000 de la région des Abruzzes utilisées dans les feuilles: F0 n. 145 11 ° - F0 n. 146 IIIo - F0 n. 151 I- F0 no. 152 IVo
PÉRIMÉTRATION DE LA ZONE
-Altopiano del Fucino-En partant d'Avezzano (AQ), le long de la route Via Fucino en direction sud jusqu'au km 2, vous rencontrerez le feu de signalisation de Borgo Via Nuova, tournez immédiatement à gauche et prenez l'autoroute Circonfiicense mentionnée au paragraphe 1 de cet article. Pendant l'itinéraire, qui vous ramènera exactement au point de départ, vous rencontrerez Caruscino, continuez à traverser le carrefour Str.7, Str.8, Str.10, Str.11 jusqu'à Paterno di Avezzano à Pietragrossa, continuez toujours jusqu'à la maison sur appel n. VI de Borgo Str. 14. Sans quitter la route Circonfucense, continuez à traverser les intersections de Str.17, Str.18, Str.19, Str.20 jusqu'à l'intersection S. Benedetto dei Marsi de Str. 22. Continuez à travers le carrefour de Str.23, Sr. 24, Str.25, Str.26, Str.27 jusqu'à atteindre la municipalité d'Ortucchio carrefour de Str.28.29, Str.30, Str.31, Str.32 à Balzone jusqu'à pour se rendre au carrefour de la municipalité de Trasacco de la rue 36. En continuant et en contournant toujours le chenal de liaison sud, traversez les intersections de la rue 37, rue 38, rue 39, rue 40 jusqu'à la municipalité de Luco dei Marsi, vous passez le ville et continuez à travers les intersections de Str.43, Str.44, Str.45 jusqu'à ce que vous arriviez à Borgo Incile Str.1 1. En continuant à nouveau, vous rencontrerez la lex Sugar Factory d'Avezzano jusqu'à l'intersection de Via Fucino, point de départ.

Article 4
Origine du produit
La culture des carottes en plein champ a commencé à Altopiano del Fucino en 1950.
Les revenus considérables assurés par la culture ont suscité l'intérêt des agriculteurs, qui ont ainsi inséré la carotte dans la rotation des cultures classique utilisée sur le plateau de Fucino.
Avec les avantages économiques, la culture de la carotte a entraîné une extension de la rotation des cultures, ce qui a considérablement réduit les phénomènes négatifs tels que la prolifération des maladies ou le phénomène de fatigue du sol que de nombreux problèmes ont causé aux cultures du Fucino. A cet égard, il faut souligner que la lutte contre les nématodes de la pomme de terre et de la betterave sucrière est désormais confiée à la bonne rotation des cultures, rendue possible également grâce à l'introduction de la carotte, contrairement à ce qui se faisait par le passé avec des traitements nématocides, des confumigations effectuées.
Le succès obtenu par cette culture, qui en fait la culture phare de tout le compartiment horticole du plateau de Fucino, peut également être identifié dans le degré de préférence et dans les connaissances que cette production trouve sur les marchés nationaux et étrangers. Une réputation qui incite de nombreux opérateurs à utiliser l'appellation d'origine Fucino pour commercialiser des produits d'autres zones de production.
Il s’ensuit donc la nécessité de garantir l’origine du produit, au moyen de procédures assurant la traçabilité des différentes phases de production, et le contrôle des producteurs et parcelles cadastrales sur lesquels la carotte Fucino est cultivée, inscrits sur des listes spéciales. Les contrôles susmentionnés seront effectués par un organisme conforme aux dispositions de l'art. 7. Le même organisme, accrédité par le ministère de l'Agriculture et des Forêts, devra également vérifier la conformité du produit carotte de l'IGP Altopiano del Fucino avec les exigences du cahier des charges.

Article 5
Terre - Semis - Techniques culturales - Récolte et transformation
parcelles
Le terrain destiné à la culture de la carotte doit être situé dans la zone de production visée à l'art antérieur. 3.
Lors de la préparation des implants, procédez à:
- labour;
- fraisage pour affiner la surface;
- roulage pour permettre une profondeur de semis constante;
- la fertilisation directe par fumier n'est pas autorisée afin d'éviter les phénomènes de
brunissement des racines dû à la décomposition de la substance organique au cours du cycle végétatif.
Semine
Le semis est exclusivement mécanique pour assurer une uniformité de distribution et une densité de culture optimale des graines. La graine est plantée dans un inter-rang de 35 à 40 cm, tandis que sur la rangée, la graine est répartie sur des bandes de 5 à 7 cm de largeur ou en rangées binées continues.
La graine est placée à une profondeur variant de 0,5 à 1,5 cm.
La rotation ou rotation des cultures à observer est de 4 ans minimum.
Techniques de culture
Normalement effectuées à la machine, les opérations de culture sont effectuées en prenant soin de ne pas endommager les racines ou de trop compacter le sol dans les inter-rangs.
Cependant, ce qui suit est prescrit:
- au moins un désherbage pour permettre le désherbage et la réduction de la compacité du sol pour assurer un développement harmonieux de la racine sans étouffement ni courbure;
-au moins un bourrage pour éviter le verdissement du collier.
irrigations
L'irrigation doit être réalisée avec des volumes d'arrosage modestes mais fréquents ne dépassant pas 400 mc / ha par intervention, le système utilisé est par aspersion.
Pendant l'été (juillet, août), les irrigations, si nécessaire, sont effectuées pendant la nuit ou au moins aux petites heures du matin; ce choix est nécessaire pour éviter d'endommager les plantes en raison des températures diurnes élevées et des vents violents qui caractérisent l'Altopiano delFucino.
Collecte et traitement
La récolte est effectuée en évaluant les étapes de maturation les plus appropriées en fonction de l'utilisation prévue du produit et du type d'emballage; il est réalisé dans le respect des normes de qualité établies par la réglementation communautaire et avec les caractéristiques de l'art. 2 de la discipline présentée.
Un produit destiné à la conservation doit être collecté après le développement et non avant la date limite pour le cultivar.
En outre, les tendances climatiques doivent être prises en compte pour garantir la durée de conservation, la qualité et les caractéristiques organoleptiques. Par conséquent, durant l'été (juillet, août), la récolte a lieu aux premières heures du matin ou en fin d'après-midi afin d'éviter l'exposition au soleil du produit.
Dès leur récolte, les carottes doivent être transportées, dans les quatre heures, vers les centres de conditionnement, où, avant le lavage et l'emballage, elles subissent un refroidissement utile pour s'assurer qu'elles conservent les caractéristiques de croquant, de couleur de peau et de saveur.
Caractéristiques du produit
Les carottes admises à la protection, lors de la commercialisation, doivent présenter les caractéristiques minimales suivantes:
• forme de racine principalement cylindrique à pointe arrondie, sans poils racinaires et sans cicatrices profondes aux points d'émission du poil, épiderme lisse, couleur orange intense sur toute la racine;
• la taille et le poids des racines de manière à satisfaire aux normes communes de qualité et d'emballage établies par la législation communautaire.

Article 6
Lien avec l'environnement
La diffusion de la culture dans le territoire susmentionné est identifiée en plus de 2000 a investi dans la carotte. La production s'élève à environ 1,5 million de quintaux par an, ce qui représente en moyenne 30% de la production nationale, 5% de la production européenne et ľ 1% de la production mondiale.
La grande disponibilité du produit a favorisé, limitée à la zone considérée, les activités liées de conditionnement et de conditionnement du produit ainsi que la réalisation d'usines de transformation de carottes tant en cubes qu'en jus. Tout cela a contribué à créer un système qui allie les excellentes caractéristiques pédologiques et climatiques de la région, le degré considérable de spécialisation des opérateurs du secteur, agriculteurs et commerçants, et la richesse remarquable des structures de travail qui assurent à la région la réputation de la zone carotypique par excellence.

Article 7
Contrôles et supervision
Les contrôles et la surveillance seront garantis par un organisme conforme à l'art. 10 du CEE2081 / 92 Reg.

Article 8.
Emballage et étiquetage
Le produit doit être proposé à la vente dans un nouvel emballage spécial, en bois, en carton plastique distingué par une étiquette spéciale avec les indications suivantes:
La dénomination CAROTA DELL ALTOPIANO DEL FUCINO IGP PROTEGE INDICATION GEOGRAPHIQUE, faite en caractères au moins le double de ceux de toute autre inscription. Tous les éléments permettant d'identifier le nom, la raison sociale, l'adresse du fabricant / conditionneur et tout autre élément requis par la réglementation en vigueur doivent être apposés sur les emballages ci-dessus.
Toute qualification supplémentaire autre que celle prévue dans cette spécification est interdite.

Article 9.
Utilisation de la dénomination géographique protégée pour les produits dérivés
Les produits pour lesquels la carotte de l'IGP Altopiano del Fucino est utilisée comme matière première, également à l'issue de processus de transformation et de transformation, peuvent être mis à la consommation dans des emballages portant la référence à cette dénomination, sans le positionnement du logo communautaire, à condition que:
la carotte de l'IGP Altopiano del Fucino certifiée comme telle doit constituer l'élément exclusif de la catégorie de produits à laquelle elle appartient;
les utilisateurs de la carotte de l'IGP Altopiano del Fucino sont enregistrés dans un registre spécial activé, tenu et mis à jour par l'organisme habilité par le ministère des politiques agricoles et forestières et contrôlé par celui-ci limité à la dénomination protégée.
L'utilisation non exclusive de la carotte de l'IGP Altopiano del Fucino ne permet sa référence, selon la législation en vigueur, que parmi les ingrédients du produit qui la contient ou dans lequel elle est transformée ou transformée.

Article 10.
Logo
La marque d'identification est représentée, dans la partie supérieure, par le Pantone P.C.S. (S 274-1 CVS), bordé de noir. Carotte de l'Altopiano del Fucino, police Cooperblk hd bt, avec un motif sinueux évident pour représenter une hauteur dans la partie centrale de l'inscription (Plateau) et une plus basse dans la partie finale (Fucino). Dans la partie inférieure, l'INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE contre l'écriture, police Anal arrondie mt bold, couleur blanche obtenue à partir du contour avec remplissage bleu, Pantone reflex blue. À gauche de l'écriture, le logoI.G.P. de la CE.

Vidéo: Temps Présent - Il était une fois les migrants italiens (Octobre 2020).