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Produits typiques italiens: Basilic génois AOP

Produits typiques italiens: Basilic génois AOP

Zone de production

La zone de production du basilic génois D.O.P. il n'est délimité que du côté tyrrhénien du territoire administratif de la région de Ligurie avec une délimitation identifiable dans le bassin versant.

Caractéristiques

Il se distingue par ses feuilles de taille moyenne à petite, avec une forme ovale et convexe, et la couleur vert tendre qui les caractérise. Le parfum est - par rapport à d'autres types de basilic - particulièrement délicat et absolument dépourvu de ce parfum de menthe que l'on retrouve souvent dans ce fruit de la terre lorsqu'il est cultivé ailleurs.

Basilic génois DOP (photo www.levele-albenga.it)

Spécifications de production - Basilico Genovese DOP

Article 1
Dans le secteur horticole, l'appellation d'origine protégée "Basilic génois", ci-après indiquée par le label AOP, est réservée au basilic de type génois (Ocimum Basilicum L.) qui répond aux conditions et exigences établies dans ce cahier des charges de production.

Article 2
Graines et caractéristique de la plante
Les graines qui peuvent être utilisées pour la production du "Basilic génois" D.O.P. doit appartenir à l'espèce Ocimum Basilicum L., d'écotypes ou sélections indigènes, et présenter les caractéristiques énumérées ci-dessous:
- plante de hauteur moyenne à très élevée et à port élargi ou cylindrique;
- densité du feuillage pouvant être classée dans les classes d'expression intermédiaires (moyenne-basse, moyenne, moyenne-élevée) et non dans les classes extrêmes (faible ou élevée);
- forme de la feuille elliptique;
- cloques du lambeau et incisions marginales / absentes / très faibles ou faibles;
- plan de plaque à feuilles plat ou convexe;
- absence totale d'arôme de menthe;
- arôme intense et caractéristique.

Article 3
Zones et temps de production
L'espace de production du "GÉNOESE BASILIC" D.O.P. il n'est délimité que du côté tyrrhénien du territoire administratif de la région de Ligurie avec une délimitation identifiable dans le bassin versant. Dans le même domaine, un conditionnement doit avoir lieu, assurant ainsi la traçabilité et le contrôle du nom et préservant les caractéristiques de qualité du produit, facilement périssable.
Les productions sont réalisables tout au long de l'année.

Article 4
Lien historique entre la culture et l'aire géographique
Le basilic a été introduit dans diverses régions de la Méditerranée et en Ligurie même par les Romains qui lui ont attribué des propriétés curatives. Le basilic est devenu une culture traditionnelle et son utilisation s'est également étendue à la culture culinaire.
Le noyau de production d'origine était limité à la zone génoise. En consolidant les conditions de marché favorables à la consommation généralisée de basilic pour la préparation de nombreuses sardines et du fameux pesto génois, la zone de production s'est élargie en investissant également toute la ceinture maritime du territoire ligure.

Article 5
Liste des producteurs et plaintes concernant les cultures
Les producteurs conformes aux exigences du présent cahier des charges, qui souhaitent se prévaloir de l'AOP "Basilico Genovese" doivent s'inscrire sur la liste des producteurs gérés par l'organisme de contrôle spécifique et faire rapport annuellement à l'exploitant de celui-ci cependant au moins 30 jours avant le semis:
- les zones à investir séparément en plein air, cultures protégées
- la variété des semences utilisées, le type de production (consommation fraîche / pour la transformation)
- taille maximale du bouquet ou du bouquet que vous comptez adopter dans ce
établie dans cette spécification.
Au plus tard le 31 janvier de l'année suivant le rapport de culture, le fabricant s'engage à transmettre les quantités effectivement produites et commercialisées.
Il est interdit aux fabricants de dépasser les quantités indiquées dans cette spécification.
Sols et environnements de culture
La culture de l'AOP "BASILICO GENOVESE" peut être réalisée dans les milieux de culture suivants: en milieu protégé et en plein champ.
Dans un environnement protégé, la culture peut être effectuée toute l'année tant qu'une ventilation continue est assurée 24 heures / jour, en renouvelant tout le volume d'air contenu dans la serre au moins 2 fois / heure du coucher du soleil au lever du soleil et au moins 20 fois / heure du lever du soleil du soleil à
le coucher du soleil. Cet échange d'air doit être garanti par une gestion appropriée des ouvertures de
la ventilation et, en hiver, éventuellement aussi avec la contribution du
chauffage d'urgence.
Les serres à l'épreuve des insectes, ou les serres qui ne le sont pas, sont explicitement exclues de cette spécification
assurer les échanges d'air minimum indiqués ci-dessus.
La culture du DOP "BASILICO GENOVESE" dans un environnement protégé peut être
effectué à la fois sur la palette et en pleine terre.
La production de DOP "BASILICO GENOVESE" sur des substrats dépourvus de sol naturel est interdite.
Dans le cas d'une culture sur banc, le sol de culture doit être naturel
prises, dans la même zone où la société insiste. En particulier, afin de retourner à la terre
naturel transporté sur ses propres caractéristiques physiques, le mélange est autorisé
amendements minéraux en pourcentage ne dépassant pas 20% en volume.
L'utilisation de bromure de méthyle pour la désinfection des sols est interdite.
Rapport de production
Les productions autorisées sur toute l'année sont:
1) CONSOMMATION FRAÎCHE:
en culture protégée: 7000 plants / m2 / an conditionnables en grappes de 3 à 10 plants ou en bouquet de 30 à 100 plants.
en plein air: 2000 plants / m2 / an conditionnables en grappes de 3 à 10 plants ou en bouquet de 30 à 100 plants.
2) POUR LA TRANSFORMATION:
en culture protégée: 10 Kg./mq/anno;
en plein air: 8 Kg / m2 / an.

Article 6
Des éléments qui prouvent le lien entre l'environnement.
Il est connu de tous que le basilic cultivé du côté tyrrhénien de la Ligurie se caractérise par un parfum et un goût particuliers très appréciés par le marché. Il est également exempt du goût oublieux qui représente une tare à utiliser dans la cuisine de cette plante.
La conformité aux exigences de cette spécification, ainsi que la provenance du produit, seront vérifiées par l'organisme de contrôle mentionné dans l'art suivant. 7. L'organisme susmentionné gérera une liste spécifique de producteurs de DOP "BASILICO GENOVESE".

Article 7
Organisme d'inspection
Le contrôle sera effectué par un organisme conforme aux dispositions de l'art. 10 Règlement (CEE) no. 2081/92.
Aux fins de la présente spécification, la production maximale de grappes et / ou bobines atteinte par mètre carré sera vérifiée.

Article 8.
emballage
1) basilic à commercialiser frais:
La plante entière est conditionnée en grappes avec au moins deux paires de vraies feuilles (en particulier une paire de vraies feuilles complètement déployées et la seconde en formation) et, au plus, avec quatre paires de vraies feuilles.
Deux types de ponts sont identifiables: le petit deck ou "bouquet" et le grand deck ou "bouquet".
Le bouquet est composé de 3 à 10 plantes entières avec des racines, il est emballé avec du papier alimentaire marqué avec le D.O.P. et est lié individuellement.
Les bouquets plus gros entrent dans la typologie des "bouquets"; un bouquet se compose du nombre équivalent de plantes contenues dans 10 grappes et sont emballés de la même manière. Le poids du produit n'est pas contraignant mais le nombre de plantes.
Lors de la préparation des grappes, l'utilisation de matériel inerte peut être mise en contact avec les racines dans le seul but d'éviter une déshydratation précoce des plants qui y sont contenus.
L'emballage pour contenir les paquets individuels ou les sacs doit être conforme à la réglementation en vigueur et doit être marqué du logo DOP et de la marque complète de l'entreprise. L'identification de l'entreprise doit avoir des dimensions et un positionnement qui la rendent suffisamment évidente par rapport au logo et au libellé de l'AOP.
2) Basil pour la transformation
Pour la transformation artisanale et / ou industrielle, il est nécessaire d'utiliser des portions de pianteintegre avec au maximum quatre paires de vraies feuilles. Le basilic doit être envoyé pour traitement avec la documentation fiscale correspondante, qui doit inclure la définition
DOP.

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