Information

Produits typiques italiens: asperges vertes d'Altedo IGP

Produits typiques italiens: asperges vertes d'Altedo IGP

Région: Émilie-Romagne (provinces de Bologne et Ferrare).
Reconnaissance CE: EC Reg. N. 492 du 18.03.2003 (JOCE L. 73 du 19.03.2003)

Les asperges vertes d'Altedo doivent être produites exclusivement dans les zones suivantes:
Province de Bologne:
les municipalités d'Anzola dellEmilia, Argelato, Bologna, Budrio, Baricella, Bentivoglio, Calderara di Reno, Crevalcore, Castello dArgile, Castelmaggiore, Castel San Pietro Terme, Castenaso, Castelguelfo, Dozza, Galliera, Granarolo dellEmilia, Imola, Malalbergo, Medicine , Minerbio, Molinella, Mordano, Ozzano dellEmilia, Pieve di Cento, Sala Bolognese, SantAgata Bolognese, San Giovanni Persiceto, San Giorgio di Piano, San Lazzaro di Savena, San Pietro in Casale;
Province de Ferrare:
les municipalités d'Argenta, Berra, Bondeno, Cento, Codigoro, Comacchio, Copparo, Ferrara, Formignana, Goro, Iolanda di Savoia, Lagosanto, Masi Torello, Mesola, Mirabello, Migliaro, Migliarino, Massafiscaglia, Ostellato, Portomaggiore, Poggio Renatico , Ro, SantAgostino, Tresigallo, Vigarano Mainarda, Voghiera.

espace de rangement
Après la récolte, les asperges doivent être envoyées au centre de transformation, livrées en grappes ou en vrac.
Pour les conserver, il est essentiel de ralentir le métabolisme du produit en refroidissant rapidement le produit en plongeant partiellement le turion dans l'eau ou tout autre système de refroidissement approprié.

emballage
Le produit est conditionné en grappes, d'un minimum de 250 grammes à un maximum de Kg 3, convenablement noué et équilibré à la base au moyen d'une opération de détourage mécanique ou manuelle. Ils peuvent être enveloppés, à la base, de mouchoirs en matériau adapté à l'emballage des produits alimentaires; en alternative au mouchoir, les bouquets peuvent être décorés d'une bande, en matière appropriée, horizontale ou verticale, reprenant toutes les indications requises par le règlement CEE 2081/92. Ainsi préparés, les bouquets doivent être placés dans les différents récipients d'emballage.

Propriétés des asperges
Lasparago est plus riche en fibres que les autres légumes et fournit des quantités limitées de graisses, de protéines et de sucres, alors qu'il est riche en minéraux essentiels pour l'homme, en particulier en calcium, phosphore, magnésium et potassium. Ce légume a également une bonne teneur en antioxydants, ainsi qu'en vitamines A, B6 et C et est une excellente source d'acide folique.

Asperges vertes d'Altedo IGP (www.asparagoverde-altedo.it)

Consortium pour la protection des asperges vertes d'Altedo
Municipalité de Malalbergo
Piazza Unity of Italy 2
40058 Malalbergo (BO) - Italie
Site Web: www.asparagoverde-altedo.it

Vidéo: 1 min pour.. Réussir la préparation des asperges vertes - 750g (Octobre 2020).